輸出用冷凍魚の正しい保存方法は何ですか?
輸出用に冷凍魚を保存する方法を学ぶには、単にカートンを冷凍庫に入れるだけでは不十分です。
輸出水産物は、加工施設、冷凍倉庫、内陸輸送、港、冷蔵コンテナ、税関エリア、目的地の冷蔵倉庫、卸売業者、食品流通を通過する間、コールドチェーンに数週間留まることがあります。
あらゆる移送には、温度管理や取り扱い上の潜在的なリスクが生じます。
したがって、実用的な輸出保管システムでは、最初から次の 5 つのことを管理する必要があります。
- 製品温度
- 冷蔵保存での安定性
- 梱包の完全性
- 積載および輸送条件
- 温度とバッチ記録
多くの従来の冷凍魚製品では、 -18°C 以下が冷凍保管および流通の基準点として広く使用されています。 FAOのコールドチェーンガイダンスでは、冷凍魚の保管は-18℃以下とされていますが、急速冷凍食品に関するコーデックスのガイダンスでも、コールドチェーンの重要な基準として-18℃以下が使用されています。仕向け先の市場と特定の水産物については、正確な法的要件と製品要件を常に確認する必要があります。
Bothwin の冷凍シーフードの供給では、冷凍方法、冷凍保管、輸出梱包、コールドチェーンの取り扱い、コンテナへの積み込みも B2B 輸出プロセスの関連部分として扱われます。購入者は会社のレビューを確認できます冷凍魚介類の製品ラインナップ製品固有のストレージ要件を準備するとき。
国際貿易において冷凍魚の保管が重要な理由
冷凍すると生物学的および化学的変化が遅くなりますが、魚介類の品質低下が免れるわけではありません。
ストレージが不十分であると、次のような問題が発生する可能性があります。
- 脱水
- 冷凍焼け
- 表面の氷の蓄積
- 色の変化
- 質感劣化
- 解凍後の過度のドリップ
- 破損した梱包
- 商業用保存期間の短縮
たとえ魚が完全に解凍されていないように見えても、温度の変動によって製品の表面が繰り返し部分的に温まる可能性があります。
FDAは購入者に対し、冷凍魚介類に過剰な霜や氷の結晶が見られる場合は、長期保管または以前の解凍と再冷凍を示している可能性があるため、注意するようアドバイスしている。また、冷凍魚は柔軟ではなく、硬いままであるべきであるとも述べています。
したがって、輸出業者と輸入業者にとって、商業目的は単に次のようなものではありません。
発送は冷凍のままにしてください。
より強力な目標は次のとおりです。
最終凍結から配送まで継続的に、合意された製品の温度と物理的状態を維持します。
輸出用冷凍魚はどのくらいの温度で保管すべきですか?
従来の冷凍魚介類の場合、食品保管およびコールドチェーンのガイダンスでは、 -18°C 以下が一般的なベースラインとして使用されます。
FAO の水産物コールドチェーン ガイダンスには次のものがリストされています。
| ステージ | 冷凍品の推奨温度 |
|---|---|
| 冷凍保管 | -18℃未満 |
| フリーズ表示 | -18℃未満 |
| 冷凍輸送 | -18℃未満目標 |
同じFAOのガイダンスでは、輸送、保管、配送、展示中に正しい温度を維持することと、温度監視記録を保持することが強調されています。
ただし、 -18°C をすべての魚介類製品の正しい設定として自動的に扱うべきではありません。
一部の製品または物流プログラムでは、より低い温度が指定されている場合があります。
たとえば、マースクの現在の商品ガイダンスでは、冷凍魚および IQF 製品については -20°C 以下を推奨していますが、特定のマグロ製品などの特殊な超低温魚介類にはさらに低温の条件が必要な場合があります。
したがって、正しいエクスポート仕様は以下から決定する必要があります。
- 製品タイプ
- 冷凍方法
- 仕向地市場の要件
- 予想される輸送時間
- 購入者の仕様
- 通信事業者の要件
- 合意された保存期間プログラム
製品温度と冷蔵室の気温
よくある間違いの 1 つは、冷凍庫のドアのデジタル表示が魚自体の温度が正しいことを証明していると思い込むことです。
そうではありません。
冷蔵室の気温
これにより、倉庫オペレーターは周囲の環境について知ることができます。
製品温度
これは魚や包装された製品の実際の熱状態を示します。
積み込み、積み降ろし、霜取りサイクル、ドアの開閉、または機器の問題の間、気温は製品の中心温度よりも速く変化する可能性があります。
このため、輸出 QC プログラムでは以下を定義する必要があります。
- 温度が測定される場所
- 空気温度または製品温度が記録されているかどうか
- 測定周波数
- 許容限界
- 制限を超えた場合の是正措置
FAOは、冷凍庫のさまざまな場所の温度を確認し、輸送作業中に到着時に製品の温度を確認することを推奨しています。また、温度監視記録を保管することも推奨しています。
ステップ 1: 輸出保管前に魚を適切に冷凍する
冷蔵保管は、冷凍製品を維持するために設計されており、不適切な冷凍プロセスを修正するものではありません。
製品は、長期輸出保管を開始する前に、必要な冷凍プロセスを完了する必要があります。
魚介類の形態と商業仕様に応じて、冷凍方法には次のようなものがあります。
- IQF
- BQF
- ブロック凍結
- プレートの凍結
- 爆風凍結
- その他の検証済みの商用冷凍システム
製品の厚さ、パッケージの寸法、開始温度、目標保管温度はすべて、凍結時間に影響を与える可能性があります。 FAO の技術ガイダンスでは、冷凍庫の設計と冷凍性能に影響を与える要因として、製品の形状、サイズ、梱包、初期温度、および意図された冷蔵保存温度が特定されています。
これは、次のような厚い製品の場合に特に重要です。
- 丸ごとの魚
- マグロの大盛り
- 凍結したブロック
- 密に詰められたカートン
熱中心が目標状態に達する前に、外部が凍結する可能性があります。
ステップ 2: 冷凍魚を素早く冷蔵倉庫に移す
凍結および梱包後は、より暖かい処理エリアまたはステージングエリアへの不必要な暴露を最小限に抑える必要があります。
実際のワークフローは次のとおりです。
冷凍→梱包→品質管理→冷蔵→積み込み→リーファー輸送
それよりも：
冷凍 → 長期常温保存 → 梱包 → 待機 → 冷蔵保存
目的は、凍結後に製品に不必要な熱を加えないようにすることです。
冷蔵室のドアも、運用上必要な間だけ開いておく必要があります。
頻繁にドアを開けると次のようなことが起こります。
- 熱負荷を増加させる
- 湿った空気を導入する
- 霜を作る
- エネルギー使用量を増やす
- 積み込みエリア付近の温度不安定の原因となる
したがって、大量の輸出注文の場合、倉庫のレイアウトはコールドチェーン管理の一部になります。
ステップ 3: 冷気が適切に循環できるようにカートンを保管する
冷凍庫は正しい設定値で動作しても、空気の流れが妨げられると温度が不均一になります。
冷凍魚介類のカートンは、冷気の流れが設計どおりに保管エリアを通過できるように配置する必要があります。
避ける：
- エバポレーター出口の詰まり
- 通気スペースが必要なエリアに直接積み重ねる
- 指定されたストレージゾーンの過負荷
- 不安定なカートンスタック
- 下段のカートンを粉砕する
- 明確なバッチ識別なしで製品を混合する
倉庫チームは、単一の普遍的なスタッキング規則を使用するのではなく、冷蔵室メーカーの空気の流れと積み込みの指示に従う必要があります。
エアフローが重要な理由
冷凍装置は室内から入ってくる熱を除去します。
カートンが循環を妨げると、一部の領域が他の領域よりも暖かいままになる可能性があります。
FAO のガイダンスが、1 つの温度計の測定値に依存するのではなく、さまざまな場所で冷凍庫の温度を確認することを推奨しているのはこのためです。
ステップ 4: 冷凍魚を保護する輸出用梱包材を使用する
冷凍魚の輸出中、梱包には次の 2 つの仕事があります。
- 魚介類を守る
- 物流チェーンを生き残る
カートンは以下を通過する可能性があります。
- 処理
- 冷蔵
- パレットハンドリング
- トラック輸送
- ポート処理
- コンテナの積み込み
- 海上輸送
- 荷降ろし
- 目的地の倉庫
- 卸売流通
包装が不十分だと、たとえ魚が冷凍のままであっても失敗する可能性があります。
輸出梱包は次のように評価されるべきです
- カートンの強度
- 耐湿性
- 内部パッケージの完全性
- 封印
- スタッキング抵抗
- 正味重量
- ラベリング
- ロット識別
Bothwin 社は、コンテナ輸送、荷降ろし、再配送時の損傷を軽減するには、輸出対応のカートン、適切な内部梱包、透明なラベル、注意深い積み重ねが重要であると述べています。
ガラス張りは一部の冷凍魚も保護できる
適切な製品の場合、グレージングにより保護氷層が形成され、表面の乾燥を軽減できます。
ただし、ガラスは商業的に透明でなければなりません。
購入者は以下を指定する必要があります:
- ガラス要件
- 魚介類の正味重量
- カートン総重量
- 表示基準
これは、保護ガラスと実際に使用可能な製品重量との間の紛争を回避するのに役立ちます。
ステップ 5: バッチの識別とトレーサビリティを維持する
冷凍保管は匿名の倉庫在庫になってはなりません。
すべての輸出ロットは識別可能でなければなりません。
役立つ情報には次のものが含まれます。
- 品種・品名
- 製造日
- 該当する場合は凍結日
- バッチ/ロット番号
- サイズグレード
- 加工フォーム
- カートン数量
- 正味重量
- 目的地/顧客
- 関連する QC 記録
トレーサビリティは、次の場合に特に価値があります。
- 購入者が品質上の問題を報告した
- 1 つの出荷に複数の生産ロットが含まれる
- 規制当局の要求記録
- 温度の変動には調査が必要です
- リピート注文には仕様の一貫性が必要です
Bothwin は、バッチ情報、輸出文書、トレーサビリティは同社の広範な水産物の品質と出荷管理アプローチの一部であると述べています。
ステップ 6: 冷蔵倉庫の温度を監視する
温度モニタリングは、検査前にのみ実行するのではなく、日常的な倉庫作業の一部として行う必要があります。
FAOの水産物コールドチェーンガイダンスでは、冷蔵室と冷凍庫の温度を定期的にチェックすること、冷蔵倉庫内のさまざまな場所をチェックすること、監視記録を保存することを推奨しています。
操作に応じて、監視システムには次のものが含まれる場合があります。
- 固定式冷蔵室センサー
- 校正済み温度計
- データロガー
- アラーム
- 倉庫監視システム
- 検証用ハンドヘルドプローブ
体温記録には何を含めるべきですか?
実際の記録から次のことがわかります。
| 記録項目 | 目的 |
| 日時 | 監視履歴を確立する |
| 保管エリア | 場所を特定する |
| 気温 | 冷蔵室の動作を追跡する |
| 製品温度確認時 | 出荷状態の確認 |
| 機器ID | トレーサビリティのサポート |
| オペレーター | 説明責任 |
| 偏差 | 異常な状態を特定する |
| 是正措置 | リスクがどのように処理されたかを示す |
温度記録は、到着後の視覚的な主張だけに依存するのではなく証拠を提供するため、B2B の紛争に特に役立ちます。
水産物の輸出入業者にとって、輸出用の冷凍魚の正しい保存方法を理解することは、国際輸送中の温度変動、包装の損傷、品質の低下、コールドチェーンのリスクを軽減するのに役立ちます。
ステップ 7: コンテナに積み込む前に冷凍魚を確認する
コンテナへの積み込みは、貨物の検査を初めて行うべきではありません。
冷蔵保管から出す前に、次のことを確認してください。
製品
- 正しい製品
- 正しいサイズグレード
- 正しい加工フォーム
- 完全に冷凍されたカートン
- 明らかな解凍の兆候はない
包装
- カートンは無傷
- インナーパックは密封されています
- ラベルが読める
- 深刻な湿気による損傷はありません
- 正しいカートン数
重さ
- 公称正味重量
- 該当する場合は総重量
- カートン数量
ドキュメント
- ロット情報
- 包装内容明細書
- 購入者の仕様
- 関連する QC 記録
- 必要な輸出書類
間違った製品がコンテナに入った場合、完璧なコールドチェーンでは商業上の問題を解決できません。
ステップ 8: 正しいリーファーコンテナ設定を使用する
冷凍魚の輸出には通常、一般にリーファーコンテナと呼ばれる冷蔵コンテナが使用されます。
従来の冷凍魚介類の場合、合意された出荷仕様に応じて、リーファーの設定は約 -18°C 以下になることがよくあります。マースク社は、冷凍魚介類は通常-18℃以下で輸送されるが、同社の商品データベースでは急速冷凍魚については-20℃以下を推奨していると指摘している。
重要な点は、輸出者、バイヤー、物流プロバイダーが積み込み前に必要な設定値について合意する必要があるということです。
出荷指示では次のことを明確に定義する必要があります。
- 温度設定値
- 該当する場合は換気設定
- 特別な商品の要件
- 監視要件
- コンテナの種類
- 運送業者の指示
同じリーファー設定がすべての魚介類製品に適用されると想定しないでください。
ステップ 9: コールドチェーンを壊さずに冷凍魚を積み込む
読み込みは、エクスポート プロセスで最も危険にさらされるポイントの 1 つです。
カートンは、管理された冷蔵倉庫から、周囲の温度がはるかに高い可能性がある積み込みドックに向かって移動します。
目的は以下を最小限に抑えることです。
冷蔵倉庫出口 → コンテナ積み込み → ドア閉
時間。
運用計画には次のものが含まれる場合があります。
- ロードする前に書類を準備する
- 管理区域内のパレットのステージング
- コンテナの準備状況の確認
- ロードシーケンスの整理
- 不必要な待ち時間を避ける
- すぐにドアを閉める
価値の高い魚介類には、特殊な積み込みシステムが必要な場合があります。例えばマースク氏は、詰め作業中に冷凍魚の敏感な温度を維持するように設計されたコールドトンネル装置について説明している。
ほとんどの標準的な冷凍魚輸出業者はそのような特殊な機器を必要としませんが、輸送中に不必要な加温を避けるという基本的な原則は変わりません。
ステップ 10: リーファーの空気の流れを妨げないでください
リーファーコンテナは設計された空気の流れに依存します。
負荷が低いと、冷凍ユニットが正常に機能している場合でも、温度分布が妨げられる可能性があります。
したがって、貨物は次に従って積み込む必要があります。
- 容器メーカーの要件
- キャリア積み込みガイダンス
- 許容積載高さ
- 床のエアフロー設計
- 重量配分ルール
マースク社は、冷凍コンテナはファンと特殊な T バー床材を使用して、貨物スペースを通る空気の流れを制御していると述べています。
このため、輸出業者はリーファーコンテナを通常のドライコンテナと同様に扱うことを避けるべきです。
ステップ 11: 輸出輸送中の温度を監視する
コンテナが工場から出荷されると、コールド チェーンは次のように継続します。
- トラック輸送
- ポートターミナル
- 船舶への積載
- 海上輸送
- 積み替え
- 宛先ポート
- 税関
- 内陸配送
出荷額と購入者の要件に応じて、モニタリングには次のものが含まれる場合があります。
- リーファーコントローラーの記録
- 独立したデータロガー
- 遠隔監視システム
- 到着時の検温チェック
目的は単にデータを収集することではありません。
温度情報は次の答えに役立ちます。
- 出荷は合意された範囲内に保たれましたか?
- いつズレが生じたのか？
- それはどれくらい続きましたか？
- それはコンテナ関連でしたか、それとも運用上でしたか?
- 製品には追加の検査が必要ですか?
接続されたリーファー システムにより、温度管理された貨物の可視性が向上します。現在の運送サービスには、冷蔵貨物の温度と状態のリモート監視が含まれています。
ステップ 12: 到着後すぐに荷物を確認する
輸入業者はコールドチェーン管理において重要な役割を果たします。
冷凍魚介類は、確認せずに直接保管場所に移すのではなく、受け取り時に検査する必要があります。
チェック：
- コンテナの状態
- シール番号
- カートンの状態
- 製品温度
- 解凍の兆候
- 霜や異常な氷の蓄積
- 梱包のダメージ
- 量
- バッチ番号
- 製品仕様
FAO のガイダンスでは、到着時に輸送中に製品の温度を確認することを特に推奨しています。
その後、受入チームは受け入れた商品を目的地の冷凍倉庫に速やかに移動する必要があります。
冷凍魚の保管でよくある間違いとは何ですか?
間違い 1: 表示上の -18°C は、すべてのカートンが -18°C であると仮定する
1 つのセンサーですべての場所や製品温度を確認できるわけではありません。
間違い 2: 必要な温度に達していない製品を積み込む
リーファー輸送は、適切な冷凍および冷凍保管の準備の代わりとして使用されるべきではありません。
間違い 3: パレットを埠頭に長時間放置しすぎる
ステージング期間が長いと、製品の表面が熱くなる可能性があります。
間違い 4: 空気の流れを妨げる
積み重ねが不十分だと、不均一な温度分布が生じる可能性があります。
間違い 5: 弱いカートンを使用する
冷凍多湿の物流条件では、梱包の弱点が露呈する可能性があります。
間違い 6: グレージングと正味重量を無視する
保護氷と市販製品の重量は明確に定義する必要があります。
間違い 7: 体温記録を残さない
記録がなければ、品質紛争の調査はさらに困難になります。
間違い 8: すべての仕向地市場が同じ要件を持っていると仮定する
輸出ルールは国や商品によって異なります。
ボスウィンの水産物の輸出基準と認証ガイドまた、仕向地市場では、魚介類の安全性、文書化、トレーサビリティ、ラベル表示に対して異なる優先順位が適用されていることも強調している。
冷凍魚の保管は製品タイプによってどのように異なるべきですか?
すべての冷凍魚介類 SKU が保管に対してまったく同じように反応するわけではありません。
| 製品タイプ | ストレージの主な懸念事項 |
| 丸ごと冷凍の魚 | 大きな熱質量、カートン状態 |
| 魚の切り身 | 脱水と表面露出 |
| IQFの魚 | 個片の分離と梱包 |
| ブロック冷凍魚 | ソリッドブロック状態の維持 |
| 冷凍マグロ | 製品固有の温度と品質の要件 |
| 魚の艶出し | 釉薬の状態と公称正味重量 |
| 真空パックされた魚介類 | シールの完全性と製品固有の管理 |
このため、輸入業者は 1 つの一般的な水産物規格に依存するのではなく、製品固有の保管指示を要求する必要があります。
さまざまなフォーマットを調達するバイヤーは、 Bothwin 製品ページ。
冷凍魚のコールドチェーン管理を裏付ける文書は何ですか?
保管記録は輸出書類の一部にすぎません。
目的地と出荷に応じて、書類には次のものが含まれる場合があります。
- 商業送り状
- 包装内容明細書
- 船荷証券
- 健康証明書
- 原産地証明書
- 該当する場合はキャッチ関連の文書
- 製品仕様
- バッチレコード
- 検査記録
- 温度記録
- その他の目的地固有の書類
正確な要件は国、製品、貿易協定によって異なります。
Bothwin の既存の水産物輸出コンテンツでは、国際水産物取引には、仕向地市場に応じて、食品の安全性、トレーサビリティ、ラベル表示、文書化などの要件が異なる可能性があると記載されています。
出荷前に、買い手は管轄当局、通関業者、輸入業者および供給業者に該当する要件を確認する必要があります。
冷凍魚の輸出保管チェックリスト
出荷をリリースする前に、輸出者と購入者は次のようなチェックリストを使用できます。
| チェックポイント | 確認事項 |
| 製品 | 正しい種と製品形態 |
| 凍結 | 完全冷凍品 |
| 保管温度 | 合意された要件を満たしています |
| 温度記録 | 利用可能かつ完全なもの |
| サイズ/グレード | 購入者の仕様に一致します |
| グレージング | 合意に一致します |
| 正味重量 | 確認済み |
| 包装 | 輸出対応で無傷 |
| ラベル | 正確で読みやすい |
| バッチ情報 | 追跡可能 |
| 容器 | 適切な冷凍装置 |
| リーファーの設定 | 出荷指示と一致する |
| 読み込み中 | 温度への曝露を最小限に抑える |
| 気流 | 貨物は正しく積み込まれています |
| 書類 | 目的地要件の準備 |
| 到着手続き | 買い手は小切手の受け取りを知っている |
チェックリストは、コールドチェーン管理を再現可能なプロセスに変えるため、繰り返し出荷する場合に特に役立ちます。
Bothwin は冷凍水産物の輸出注文をどのようにサポートしているか
Bothwin Development (HK) Limited は、輸入業者、卸売業者、流通業者、加工業者、スーパーマーケット、食品サービスの顧客を含む国際的な B2B バイヤーに冷凍魚介類を供給しています。現在の輸出内容には、冷凍魚介類のバルク供給に関連する分野における冷凍方法、冷蔵保管、輸出梱包、コンテナ積み込み調整、バッチ情報、出荷文書が特定されています。
購入者は次のことができます。
- を探索するBothwin のシーフード製品ラインナップ
- からさらに学ぶBothwin についてのページ
- レビュー水産物の輸出基準と認証
- またはボスウィンに連絡する製品、仕向地、数量、梱包、コールドチェーンの要件
保管と輸出の要件は水産物のカテゴリーと市場によって大きく異なる可能性があるため、有益な調査では、まず製品と仕向地を特定する必要があります。
輸出用冷凍魚の保管に関するよくある質問
輸出用に冷凍魚を保管する温度は何度ですか?
従来の冷凍魚製品の多くでは、 -18°C 以下が保管および輸送の基準として広く使用されています。 FAOのガイダンスでは、冷凍魚の保管は-18℃以下とされています。ただし、製品の仕様、運送会社、および仕向地の規制により、より低温が必要な場合があります。
-18℃はあらゆる冷凍魚製品に適していますか?
いいえ。一部の製品や商用プログラムでは、より低温での保管が必要です。たとえば、一部の運送業者の商品推奨に従って、極冷凍の魚は約 -20°C 以下で輸送される場合がありますが、特定の特殊なマグロの輸送には超低温が必要な場合があります。
リーファーコンテナは温かい魚を冷凍できますか?
輸出業者は、必要な製造凍結プロセスを海上輸送に依存すべきではありません。魚は積み込む前に合意された冷凍状態に達する必要があり、リーファーは運送業者の商品および出荷指示に従って操作される必要があります。
冷凍魚のパッケージ内に氷の結晶ができることがあるのはなぜですか?
目に見える霜や氷の蓄積は、水分の移動、長期保管、または温度変化に関連している可能性があります。 FDAは、過度の霜や氷の結晶は、冷凍魚介類が長期間保存されているか、解凍して再冷凍されたことを示している可能性があると指摘しています。
冷凍魚は保管中に温度を確認する必要がありますか?
はい。冷蔵室および製品の温度は、会社の食品安全および品質管理プログラムに従って監視する必要があります。 FAOは複数の場所で冷凍庫の温度を確認し、監視記録を保管することを推奨している。
コンテナ積み込みの際、冷凍魚はどのように扱われるべきですか?
積み込みプロセスを組織的に保ち、暖かい周囲条件への曝露を最小限に抑えます。管理された保管場所から冷凍貨物を持ち出す前に、製品、カートン、書類、冷凍庫の要件を確認してください。
リーファーの気流が重要なのはなぜですか?
冷蔵コンテナは、貨物の状態を維持するために設計された空気循環に依存しています。空気の流れを妨げると温度制御が不均一になる可能性があるため、貨物は運送業者とコンテナの積み込みガイドラインに従う必要があります。
輸入者は冷凍魚が到着する際に何を確認する必要がありますか?
貨物を冷凍保管に移す前に、コンテナとシールの状態、製品の温度、カートン、氷の蓄積、バッチ情報、数量および仕様を確認してください。 FAOは、製品到着時に製品の温度を確認することを推奨しています。
冷凍魚を輸出時に解凍した後、再冷凍できますか?
予期せぬ解凍は、貨物を自動的に再冷凍するのではなく、品質および食品の安全性を逸脱したものとして扱う必要があり、専門的な評価が必要です。 FAO のガイダンスでは、凍結/解凍のサイクルが魚の食感に影響を与える可能性があると指摘しており、再冷凍を考慮する場合には、管理され検証された手順を推奨しています。
バイヤーは冷凍魚の輸出要件について Bothwin とどのように話し合うことができますか?
品種、製品形態、冷凍方法、仕向地国、注文数量、梱包、保管要件、および必要な書類を、 Bothwin お問い合わせページ。 Bothwin の現在の B2B コンテンツでは、コールドチェーンの取り扱い、輸出梱包、コンテナ積み込みの調整、および文書化が冷凍水産物の大量注文の重要な部分であると特定されています。
結論
輸出用の冷凍魚の保存方法を理解するということは、冷凍庫の設定値だけに焦点を当てるのではなく、コールドチェーン全体を管理することを意味します。
従来の冷凍魚のほとんどの輸送では、プロセスは適切な冷凍と管理された冷蔵保管から始まり、その後、強力な輸出梱包、追跡可能なバッチ記録、温度監視、組織的なリーファーへの積み込み、慎重な受入検査が続きます。一般的に使用される冷凍保存の基準は -18°C 以下ですが、実際の要件は常に特定の水産製品、仕向地の規制、購入者の仕様、運送業者の指示に従う必要があります。
輸入業者や卸売業者にとって、適切なコールドチェーン管理は食品の品質以上のものを保護します。これにより、在庫の損傷、クレーム、一貫性のない解凍パフォーマンス、および下流の顧客の問題を軽減できます。
冷凍魚介類の大量輸送を計画している場合は、次の点を検討してください。 Bothwin のシーフード製品またはボスウィンに連絡する製品、仕向地市場、梱包、数量、コールドチェーンの要件に合わせて調整します。
