中国は、世界中の輸入業者、卸売業者、スーパーマーケット、レストラン流通業者、食品加工会社に幅広い冷凍魚製品を供給しています。
ただし、冷凍魚の輸出業者を選択するには、どの魚種が入手可能かを尋ねるだけでは不十分です。購入者は、加工形式、サイズグレード、冷凍方法、正味重量、グレージング率、包装、保存期間、コールドチェーン要件、仕向け先市場の文書も確認する必要があります。
従来の卸売市場に供給される丸ごとの冷凍魚には、レストラン チェーンに供給される部位管理された切り身とは異なる仕様が必要です。同様に、加工工場では歩留まりとバルクコストが優先される一方、スーパーマーケットでは小売店の外観とプライベートブランドのパッケージが重視される場合があります。
このガイドでは、中国から入手可能な主な冷凍魚のカテゴリーと、世界のバイヤーが適切な製品と輸出業者を選択する方法について説明します。
簡単な答え: 中国はどのような冷凍魚を輸出していますか?
中国からの冷凍魚の輸出は、一般に次の 5 つの商業カテゴリーに分類できます。
- 丸ごと冷凍の魚
- 頭のない内臓を取り除いた冷凍魚
- 冷凍魚の切り身
- 分量管理された冷凍魚
- 加工用冷凍魚素材
一般的な種と製品グループには次のようなものがあります。
- ティラピア
- シーバス
- レッドドラム
- スネークヘッド
- サバ
- 太刀魚
- マグロ
- タラ
- ポロック
- カレイ
- その他の養殖魚および天然魚
実際の在庫状況は、サプライヤー、漁期または農期、加工元、注文数量、仕向地市場、および必要な仕様によって異なります。
プロの冷凍魚輸出業者は、単に種のリストを提供するべきではありません。輸出者は、対象市場、調理方法、包装形式、および商業目標に基づいて購入者が製品を選択できるよう支援する必要があります。
冷凍魚製品カテゴリーの概要
| 製品カテゴリー | 一般的なフォーマット | 典型的な購入者 | 主な購入対象 |
|---|---|---|---|
| 丸ごと冷凍の魚 | 丸ごと、鱗があり、内臓が入っている | 卸売業者、伝統的な市場、レストラン | 外観、大きさ、産地 |
| 頭のない内臓を取り除いた魚 | H&G、テールオン、テールオフ | 流通業者、加工業者、食品サービス業者 | 歩留まりと労力の節約 |
| 冷凍フィレ | 皮付き、皮なし、骨なし | スーパーマーケット、レストラン、食品工場 | 作品の重さと質感 |
| 冷凍部分 | 固定重量カット、ステーキ | レストランチェーン、ケータリング、小売 | 部分の一貫性 |
| 加工用魚 | ブロック、トリミング、バルク原料 | フードプロセッサー | 収量、水分、骨含有量 |
1. 丸ごと冷凍ティラピア
ティラピアは、中国から供給される最も広く知られている養殖魚製品の 1 つです。マイルドな風味、柔軟な調理用途、安定した養殖供給により、いくつかの国際市場に適しています。
一般的な形式には次のものがあります。
- 丸ごとティラピア
- 鱗と内臓を取り除いたティラピア
- 丸ごと冷凍赤ティラピア
- 丸ごと冷凍黒ティラピア
- 頭のない内臓を取り除いたティラピア
- 個別冷凍ティラピア
- 冷凍ティラピアのブロック
丸ごとの冷凍ティラピアは、以下の場合によく使用されます。
- 水産物卸売業者
- アフリカの輸入業者
- 中東の代理店
- アジアの伝統的な市場
- レストラン
- 食品加工工場
購入者は以下を確認する必要があります。
- 赤または黒のティラピア
- 個々の魚の重量
- 拡大縮小または拡大縮小なし
- 内臓または丸ごと
- IQFまたはブロック凍結
- 正味重量
- グレージング率
- カートン重量
Bothwin Food は現在、魚製品の範囲内で冷凍ティラピア、赤ティラピア、黒ティラピアを丸ごと販売しています。
2. 冷凍シーバス
シーバスは、多用途の丸ごとの魚を必要とするレストラン、ホテル、スーパーマーケット、卸売市場に適しています。
これは次のように提供される場合があります。
- 丸ごとスズキ
- ウロコスズキ
- 内臓が抜けたスズキ
- 頭のないスズキと内臓抜きのスズキ
- IQFスズキ丸ごと
- スズキの真空パック
- スズキのポーションまたはフィレ（在庫状況に応じて）
スズキは、蒸したり、グリルしたり、焼いたり、揚げたり、調理済みの食事に使用したりできます。フードサービスチャネルにサービスを提供するバイヤーは、メニューの価格設定やプレゼンテーションに影響を与えるため、個々の個数の重量を気にすることがよくあります。
重要な購入詳細には次のものが含まれます。
- 学的な種名
- 養殖または野生で捕獲されたもの
- 個数重量範囲
- 加工方法
- グレージング
- 内箱
- カートン数量
- 貯蔵寿命
信頼できる冷凍魚輸出業者は、一般的な用語「スズキ」のみを引用するのではなく、正確な種を特定する必要があります。
3. フローズンレッドドラム
レッドドラムは、身がしっかりした丸ごとの魚を好む卸売業者、シーフードレストラン、外食産業、市場で使用されています。
一般的な製品形式には次のようなものがあります。
- 冷凍赤いドラム缶丸ごと
- 鱗のある赤い太鼓
- 内臓が抜けた赤いドラム缶
- 頭のない、中身が抜けた赤いドラム缶
- 個別冷凍パック
- バルクカートン
購入者は以下を評価する必要があります。
- 自然な肌の色
- ピースサイズの均一性
- スケールと内臓の品質
- 梱包状態
- 解凍後の食感
- カートン強度
- リピート注文の一貫性
Bothwin Food は現在、冷凍丸ごとレッドドラムを製品の一部としてリストしています。
4. 冷凍ライギョ
スネークヘッドはアジアのいくつかの市場で消費されており、一般的にスープ、鍋、蒸し料理、煮込み料理、およびさらなる加工に使用されます。
可能な形式は次のとおりです。
- 冷凍スネークヘッドの丸ごと
- 内臓を取り除いたスネークヘッド
- 首のないスネークヘッドと内臓を取り除いたスネークヘッド
- 冷凍ライギョ部分
- 加工用魚素材
この製品は次のような用途に適していると考えられます。
- アジアの食料品流通業者
- レストランサプライヤー
- 地方卸売業者
- 食品加工会社
購入者は、種、個体サイズ、加工形式、骨の要件、冷凍方法、および市場表示のニーズを確認する必要があります。
5.冷凍サバ
サバは、その強い風味と比較的高い脂肪含有量で評価され、大量に生産されている国際的な水産物です。
次のように販売される場合があります。
- 丸ごと冷凍サバ
- 頭のないサバと内臓を取り除いたサバ
- サバの切り身
- サバの部位
- ブロック冷凍サバ
- IQFサバ
Mackerel は以下の分野で広く使用されています。
- 卸売市場
- 焼き魚料理
- 缶詰製品
- 燻製製品
- 惣菜
- 食品加工
サバには多くの赤身の白身魚製品よりも多くの脂肪が含まれているため、保管中の風味と品質を維持するには、包装と温度の安定性が特に重要です。
6. 冷凍太刀魚
タチウオはアジア、アフリカ、中東の市場で一般的に取引されています。
一般的な形式には次のようなものがあります。
- 丸ごと冷凍太刀魚
- 頭のない、内臓が抜けた太刀魚
- 太刀魚セクション
- 等級分けされた太刀魚のピース
- ブロック冷凍太刀魚
重要な仕様には次のものが含まれます。
- 幅または重量グレード
- 全体またはカット形式
- 破片許容差
- シルバースキンの外観
- グレージング率
- 梱包方法
タチウオの購入者は、価格だけではなく、幅、外観、切断品質、使用可能な収量に基づいて製品を比較することがよくあります。
7. 冷凍マグロ
冷凍マグロ製品は、卸売、加工、フードサービス、付加価値のある水産物の生産など、さまざまな市場に供給されています。
可能な形式は次のとおりです。
- 冷凍マグロ丸ごと
- マグロのロース
- マグロステーキ
- マグロポーション
- マグロ加工品素材
マグロの仕様は、種類、サイズ、加工方法、用途、保管条件によって大きく異なります。
購入者は以下を確認する必要があります。
- 正確なマグロの種類
- 丸ごと、ロース、ステーキ、またはポーションの形式
- 色の要件
- 加工方法
- 保管温度
- 包装
- 使用目的
マグロは製品によって品質基準や商品価値が大きく異なる可能性があるため、あいまいな仕様に基づいて購入すべきではありません。
8. 冷凍タラ、スケトウダラ、白身魚の切り身
中国には、国際市場向けに冷凍切り身やポーションを生産する充実した水産加工部門がある。
一般的なホワイトフィッシュ形式には次のものが含まれます。
- 皮なしフィレ
- 皮付きフィレ
- 骨なしフィレ
- 挟み込み冷凍フィレ
- IQFフィレ
- 分量をコントロールしたカット
- 冷凍魚素材をブロック化
これらの製品は次のユーザーに使用されます。
- スーパーマーケット
- レストランチェーン
- 施設向けケータリング
- 魚のパン粉製造業者
- 中食工場
- 水産物流通業者
購入者は次の点に注意する必要があります。
- 原材料の産地
- 学的な種名
- フィレットトリミング標準
- 骨の許容差
- 個数重量範囲
- 水分と添加物
- 正味重量
- グレージング
- 解凍ロス
製品の水分が多かったり、過剰な光沢があったり、トリミングが不安定であったり、調理収量が低かったりする場合には、低価格のフィレでもより良い価値が得られない可能性があります。
丸ごとの冷凍魚 vs 冷凍魚の切り身
| 比較ポイント | 丸ごと冷凍魚 | 冷凍魚の切り身 |
| 処理レベル | 低い | より高い |
| 購入価格 | 通常はキログラムあたりの値が低くなります | 通常はもっと高い |
| キッチン労働 | さらに切断が必要 | 準備が簡単になる |
| 収量管理 | 購入者の処理に依存します | より予測可能 |
| こんな方に最適 | 卸売業者と伝統的な市場 | 小売店、レストラン、加工業者 |
| 包装 | バルクカートンまたは個別パック | IQF、インターリーブ、真空パック |
| 購入者優先 | 大きさと丸ごとの魚の外観 | トリミング、ボーン、テクスチャ、ウェイト |
どちらの形式が自動的に優れているというわけではありません。正しい選択は、買い手の顧客、人件費、処理能力、販売チャネルによって異なります。
IQF vs ブロック冷凍魚
冷凍魚の輸出業者は、さまざまな冷凍形式を提供している場合があります。
IQFフィッシュ
IQFとは個別急速冷凍という意味です。各魚または部分は個別に冷凍されます。
主な利点は次のとおりです。
- 簡単な分量管理
- 製品の貼り付きが少ない
- 柔軟な日常使用
- レストランやスーパーマーケットに最適
- 再梱包が簡単に
ブロック冷凍魚
数匹の魚または切り身がブロックにまとめて冷凍されます。
主な利点は次のとおりです。
- コスト効率の高い大量供給
- コンパクトに収納
- 工場に最適
- ブロック全体をまとめて処理する場合に実用的
バイヤーは、倉庫の取り扱い、生産フロー、顧客の要件、および目標価格に応じて形式を選択する必要があります。
冷凍魚の輸出グレードの理由は何ですか?
輸出グレードの冷凍魚は、見た目以上に魅力的なものでなければなりません。
購入者は以下を評価する必要があります。
| 品質係数 | バイヤーチェック |
| 種のアイデンティティ | 商品名および学名 |
| 起源 | 養殖、捕獲、または加工源 |
| サイズグレーディング | 個々の重量またはピースサイズの許容差 |
| 処理 | 内臓を取り除いたり、フィレにしたり、トリミングしたり、小分けにしたり |
| 冷凍方法 | IQF、ブロック、インターリーブ、または真空パック |
| 正味重量 | 実際の魚の量 |
| グレージング | 宣言された保護氷の割合 |
| 包装 | 冷凍輸送にも耐える強度 |
| 貯蔵寿命 | 出荷や再販に適しています |
| コールドチェーン | 安定した冷凍ハンドリング |
| ドキュメント | 目的地の要件に一致します |
購入者は見積もりを比較する前に、完全な仕様をリクエストする必要があります。
冷凍魚の品質を購入前に確認する方法
サンプルテストはサプライヤーの承認の重要な部分です。
冷凍商品をチェックする
検査:
- 自然な外観
- ピースサイズの一貫性
- 釉薬の状態
- 壊れた破片
- パッケージ内に霜が付いている
- 冷凍焼け
- パッケージシール
- カートンの状態
解凍後の確認
評価する：
- 臭い
- 肌色
- 硬さ
- ドリップロス
- 皮膚の状態
- 骨の内容
- 形状保持性
- 調理パフォーマンス
重量と収量を確認する
測定：
- 凍結総重量
- 製品正味重量
- グレージング
- 解凍ロス
- 損切り
- 調理収量
承認されたサンプルは書面による仕様書に関連付けられ、バルク注文の参照として使用される必要があります。
冷凍魚輸出業者の梱包オプション
| 包装形態 | 適切な用途 |
| バルクカートン | 卸売・加工 |
| IQFインナーバッグ | フードサービスと流通 |
| インターリーブパック | 切り身と簡単な分離 |
| 真空パック | 高級小売店とレストラン |
| 小売用バッグ | スーパーマーケットとプライベートブランド |
| フードサービスパック | ホテルとケータリング |
| カスタムカートン | 輸入業者または販売業者のブランディング |
包装は魚を水分の損失、物理的損傷、汚染、温度変動から保護する必要があります。
購入者は以下を確認する必要があります。
- 内袋素材
- 梱包重量
- カートンの寸法
- カートン強度
- ラベル言語
- 製造日
- 貯蔵寿命
- 保管上の注意
- バッチ番号
- プライベートブランドの要件
冷凍魚輸出のコールドチェーン要件
冷凍魚は通常、製品仕様と仕向地の規制に従って、約 -18°C 以下で保管および輸送されます。
コールドチェーン管理には以下を含める必要があります。
- 加工後は適切に冷凍する
- 安定した冷凍倉庫保管
- 効率的なオーダーピッキング
- 適切なカートン保護
- リーファーコンテナの準備
- 高速読み込み
- 温度監視
- 目的地の冷蔵倉庫
温度の乱用により、次のような原因が生じる可能性があります。
- 部分解凍
- 再凍結
- 大きな氷の結晶
- 冷凍焼け
- 水分損失
- 柔らかい質感
- 有効期限が短い
最初の注文または高額の発送の場合、購入者は温度データロガーをリクエストする場合があります。
冷凍魚の輸出価格の計算方法
冷凍魚の価格は、いくつかの商業的要因によって決まります。
- 種
- 起源
- 養殖または野生捕獲のステータス
- 季節
- 個別サイズ
- 加工方法
- フィレの収量
- トリミング基準
- 骨と皮膚の要件
- 冷凍方法
- グレージング
- 正味重量
- 包装
- 注文数量
- 貨物
- インコタームズ
- 目的地市場
購入者は、主要な仕様がすべて一致するまで、価格を比較すべきではありません。
価格の低下には次のことが反映される可能性があります。
- 小さいサイズ
- より多くのガラスを使用
- 正味重量の軽減
- 処理の削減
- 弱いカートン
- 異なる種
- より高い骨含有量
- 低いトリミング基準
冷凍魚の輸出業者を選択する際の一般的なリスク
不明な種
商品名だけでは、製品やラベル表示に混乱が生じる可能性があります。
一貫性のないサイズ
格付けが不安定だと、レストランのポーション、小売売上高、加工歩留まりに影響を与える可能性があります。
過度のグレージング
氷の重量が大きいと、使用できる魚の量が減少します。
不十分な梱包
弱いカートンや破損した袋は、輸出時の製品価値を低下させます。
不完全な書類
証明書が不足していたり、説明に一貫性がない場合、承認が遅れる可能性があります。
不安定なコールドチェーン
温度の変動は、食感、保存期間、顧客満足度に影響を与える可能性があります。
サンプルリファレンスなし
承認されたサンプルと書面による仕様がなければ、品質に関するクレームを解決するのは困難です。
信頼できる冷凍魚輸出業者の選び方
製品の専門性を確認する
輸出業者が必要な品種や商品形式を定期的に取り扱っているかどうかを確認してください。
完全な仕様をリクエストする
種、産地、サイズ、加工、正味重量、グレージング、冷凍方法、包装、および保存期間について尋ねます。
テストサンプル
冷凍中、解凍後、調理または加工後の魚を評価します。
コールドチェーン能力を確認する
冷凍保管、積み込み、リーファー設定、温度監視についてご相談ください。
梱包の確認
パッケージが卸売、食品サービス、小売、加工チャネルに適していることを確認してください。
輸出書類の検証
作成前に宛先ドキュメントのチェックリストを提供します。
コミュニケーションを評価する
明確に対応し、詳細を書面で確認し、現実的なリードタイムを提供してくれる輸出業者を選択してください。
Bothwin Food と提携する理由
Bothwin Food は、国際的な B2B バイヤーに養殖および天然の魚介類製品を提供する魚介類のサプライヤーです。
現在の冷凍魚製品の方向性は次のとおりです。
- 丸ごと冷凍ティラピア
- レッドティラピア
- ブラックティラピア
- シーバス
- レッドドラム
- スネークヘッド
- その他の冷凍魚介類製品は在庫状況によりご用意できない場合がございます
Bothwin Food は柔軟な冷凍魚の輸出業者として、バイヤーが種、サイズ、加工形式、冷凍方法、グレージング、包装、数量、仕向地市場に応じて調達要件を整理するのを支援します。
購入者は、以下を通じて現在の製品をレビューできます。製品ページ、を通じて会社について詳しく学びます。会社概要ページ、追加の調達情報を参照してください。ブログページ、またはを通じて RFQ を送信してください。お問い合わせページ。
冷凍魚のRFQチェックリスト
正確な見積もりを受け取るには、次の情報を入力してください。
- 製品名
- 学的な種名がわかっている場合
- 好ましい原産地
- 養殖または野生捕獲の要件
- 丸ごと、内臓付き、フィレ、または部分の形式
- サイズまたは個数の重量の範囲
- 皮膚と骨の要件
- IQF またはブロック凍結の選択
- 正味重量
- 最大グレージング率
- 内箱
- 外箱
- プライベートブランドの要件
- 注文数量
- 目的地の国と港
- 必要書類
- サンプルリクエスト
- 発送予定日
詳細な RFQ により、輸出業者は適切な製品を推奨できるようになり、不必要な見積もりの修正が削減されます。
よくある質問
中国から輸出される冷凍魚にはどのようなものがありますか?
中国は、いくつかの養殖魚および天然魚の冷凍丸ごと魚、頭なしおよび内臓を除いた魚、冷凍切り身、定重部分、および加工グレードの魚素材を輸出しています。
Bothwin Food は現在どのような魚製品を提供していますか?
Bothwin Food は現在、丸ごと冷凍ティラピア、レッド ティラピア、ブラック ティラピア、シーバス、レッド ドラム、スネークヘッドなどの製品を提供しています。お見積り依頼時に在庫状況や仕様をご確認ください。
冷凍魚の輸出業者を選ぶ際にバイヤーは何をチェックすべきでしょうか?
購入者は、種の識別、原産地、加工方法、サイズグレード、正味重量、グレージング、冷凍形式、梱包、サンプル、コールドチェーン能力、および輸出書類を確認する必要があります。
丸ごとの冷凍魚は切り身より安いですか?
丸ごとの魚は一般的に加工度が低く、購入価格が低くなる可能性がありますが、購入者は切断労働、骨、皮、および加工ロスを考慮する必要があります。
IQFとブロック冷凍魚の違いは何ですか?
IQF 製品は柔軟に使用できるよう個別に冷凍されています。ブロック冷凍製品はまとめて冷凍されており、加工業者や大量購入者によってよく使用されます。
なぜ冷凍魚にグレージングが使用されるのですか?
グレージングは魚を水分の損失や冷凍焼けから守ります。過度のグレージングは使用可能な魚の重量を低下させるため、購入者は割合を確認する必要があります。
冷凍魚はどのくらいの温度で保存すればよいですか？
冷凍魚は、仕様や目的地の要件にもよりますが、通常、約 -18°C 以下で保管および輸送されます。
購入者はサンプルをリクエストする必要がありますか?
はい。サンプルは、購入者が外観、等級、正味重量、解凍ロス、食感、調理性能、および包装を評価するのに役立ちます。
冷凍魚をプライベートラベルの包装で供給できますか?
製品、注文数量、および梱包要件に応じて、プライベート ラベルのバッグ、カートン、ラベル、および小売用パッケージを利用できる場合があります。
Bothwin Food に見積もりを依頼するにはどうすればよいですか?
Bothwin Food に、品種、製品形式、サイズ、グレージング、梱包、数量、目的地、書類、サンプル要件を送信します。
結論
中国は、幅広い冷凍魚、切り身、ポーション、加工グレードの魚製品を国際市場に輸出しています。
適切な冷凍魚輸出業者は、製品リストを提供するだけでは不十分です。種、原産地、加工、等級、正味重量、グレージング、梱包、コールドチェーン要件、サンプル、輸出書類を明確に確認する必要があります。
Bothwin Food は、海外の輸入業者、卸売業者、レストラン、スーパーマーケット、加工業者にいくつかの冷凍魚製品を供給しています。ボスウィン・フードへのお問い合わせターゲット種、仕様、梱包、仕向地、注文数量を入力して、適切な調達提案を受け取ります。
