¿Cuál es la forma correcta de almacenar pescado congelado para exportación?
Aprender cómo almacenar pescado congelado para exportación requiere más que colocar cajas dentro de un congelador.
Los productos del mar de exportación pueden permanecer en la cadena de frío durante semanas mientras pasan por instalaciones de procesamiento, almacenes de congelados, transporte terrestre, puertos, contenedores refrigerados, áreas aduaneras, cámaras frigoríficas de destino, mayoristas y distribución de servicios de alimentos.
Cada transferencia crea un riesgo potencial de control de temperatura o manipulación.
Por lo tanto, un sistema práctico de almacenamiento para exportaciones debería controlar cinco cosas desde el principio:
- temperatura del producto
- estabilidad en almacenamiento en frío
- integridad del embalaje
- condiciones de carga y transporte
- registros de temperatura y lotes
Para muchos productos pesqueros congelados convencionales, -18°C o menos es un punto de referencia ampliamente utilizado para el almacenamiento y distribución de congelados . La guía de la cadena de frío de la FAO enumera el almacenamiento de pescado congelado por debajo de -18°C, mientras que la guía del Codex para alimentos congelados rápidamente también utiliza -18°C o menos como una referencia importante para la cadena de frío. Siempre se deben verificar los requisitos legales y de producto exactos para el mercado de destino y el producto pesquero específico.
El suministro de productos del mar congelados de Bothwin también trata el método de congelación, el almacenamiento congelado, el embalaje para exportación, el manejo de la cadena de frío y la carga de contenedores como partes conectadas del proceso de exportación B2B. Los compradores pueden revisar la empresa. gama de productos del mar congelados al preparar los requisitos de almacenamiento específicos del producto.
Por qué el almacenamiento de pescado congelado es importante en el comercio internacional
La congelación retarda los cambios biológicos y químicos, pero no hace que los mariscos sean inmunes a la pérdida de calidad.
Un almacenamiento deficiente puede contribuir a:
- deshidración
- quemadura en el congelador
- acumulación de hielo en la superficie
- cambios de color
- deterioro de la textura
- goteo excesivo después de descongelar
- embalaje dañado
- vida útil comercial reducida
Las fluctuaciones de temperatura también pueden crear un calentamiento parcial repetido de la superficie del producto, incluso si el pescado nunca parece completamente descongelado.
La FDA recomienda a los compradores que tengan cuidado con los productos del mar congelados que muestran escarcha excesiva o cristales de hielo porque pueden indicar un almacenamiento prolongado o una descongelación y recongelación previa. También señala que el pescado congelado debe permanecer duro en lugar de flexible.
Por tanto, para los exportadores e importadores, el objetivo comercial no es simplemente:
Mantenga el envío congelado.
Un objetivo más fuerte es:
Mantener la temperatura y condición física acordadas del producto continuamente desde la congelación final hasta la entrega.
¿A qué temperatura se debe almacenar el pescado congelado para su exportación?
Para los mariscos congelados convencionales, -18°C o menos es una base común utilizada en el almacenamiento de alimentos y en la guía de la cadena de frío.
Listas de orientación de la cadena de frío de productos pesqueros de la FAO:
| Escenario | Temperatura recomendada del producto congelado |
|---|---|
| Almacenamiento congelado | Menos de -18°C |
| Pantalla congelada | Menos de -18°C |
| Transporte congelado | Objetivo inferior a -18°C |
La misma guía de la FAO enfatiza el mantenimiento de temperaturas correctas durante el transporte, el almacenamiento, la entrega y la exhibición y la conservación de registros de monitoreo de temperatura.
Sin embargo, -18°C no debe considerarse automáticamente el ajuste correcto para todos los productos del mar .
Algunos productos o programas de logística pueden especificar temperaturas más frías.
Por ejemplo, la guía actual de productos de Maersk recomienda -20°C o menos para el pescado congelado y los productos IQF , mientras que los productos del mar especializados en temperaturas ultrabajas, como ciertos productos de atún, pueden requerir condiciones mucho más frías.
Por lo tanto, la especificación de exportación correcta debe determinarse a partir de:
- tipo de producto
- método de congelación
- requisitos del mercado de destino
- duración prevista del transporte
- especificación del comprador
- requisitos del transportista
- programa de vida útil acordado
Temperatura del producto versus temperatura del aire de la cámara fría
Un error común es suponer que la pantalla digital de la puerta del congelador demuestra que el pescado está a la temperatura correcta.
No es así.
Temperatura del aire de la cámara fría
Esto informa al operador del almacén sobre el entorno circundante.
Temperatura del producto
Esto indica la condición térmica real del pescado o producto envasado.
Durante la carga, descarga, ciclos de descongelación, apertura de puertas o problemas con el equipo, la temperatura del aire puede cambiar más rápido que la temperatura central del producto.
Por esta razón, los programas de control de calidad de exportación deben definir:
- donde se miden las temperaturas
- si se está registrando la temperatura del aire o del producto
- frecuencia de medición
- límites aceptables
- Acción correctiva si se exceden los límites.
La FAO recomienda verificar las temperaturas en diferentes ubicaciones de los congeladores y verificar la temperatura del producto a su llegada durante las operaciones de transporte. También recomienda mantener registros de control de temperatura.
Paso 1: Congele el pescado adecuadamente antes de exportarlo
El almacenamiento en frío está diseñado para mantener el producto congelado , no para corregir un proceso de congelación inadecuado.
El producto debe completar el proceso de congelación requerido antes de que comience el almacenamiento de exportación a largo plazo.
Dependiendo de la forma del marisco y las especificaciones comerciales, los métodos de congelación pueden incluir:
- IQF
- BQF
- congelación en bloque
- congelación de placas
- congelación rápida
- otros sistemas de congelación comerciales validados
El espesor del producto, las dimensiones del paquete, la temperatura inicial y la temperatura de almacenamiento objetivo pueden afectar el tiempo de congelación. La orientación técnica de la FAO identifica la forma, el tamaño, el embalaje, la temperatura inicial y la temperatura prevista de almacenamiento en frío del producto como factores que influyen en el diseño del congelador y el rendimiento de la congelación.
Esto es particularmente importante para productos espesos como:
- pescado entero
- porciones grandes de atún
- bloques congelados
- cajas densamente empaquetadas
El exterior puede congelarse antes de que el centro térmico alcance la condición objetivo.
Paso 2: traslade el pescado congelado al almacenamiento en frío rápidamente
Después de congelar y empacar, se debe minimizar la exposición innecesaria a áreas de procesamiento o preparación más cálidas.
Un flujo de trabajo práctico es:
Congelación → Embalaje → Control de calidad → Almacenamiento en frío → Carga → Transporte refrigerado
en vez de:
Congelación → Puesta en escena ambiental prolongada → Embalaje → Espera → Almacenamiento en frío
El objetivo es evitar añadir calor innecesario al producto después de la congelación.
Las puertas de las cámaras frigoríficas también deben permanecer abiertas sólo el tiempo que sea operativamente necesario.
La apertura frecuente de la puerta puede:
- aumentar la carga de calor
- introducir aire húmedo
- crear escarcha
- aumentar el uso de energía
- contribuyen a la inestabilidad de la temperatura cerca de las áreas de carga
Por lo tanto, para pedidos de exportación de gran volumen, la distribución del almacén pasa a formar parte de la gestión de la cadena de frío.
Paso 3: almacene las cajas para permitir una circulación adecuada del aire frío
Un congelador puede funcionar en el punto de ajuste correcto pero aun así desarrollar temperaturas desiguales si se obstruye el flujo de aire.
Los cartones de mariscos congelados deben disponerse de manera que el flujo de aire de refrigeración pueda circular a través del área de almacenamiento según lo diseñado.
Evitar:
- bloqueando las salidas del evaporador
- apilar directamente contra áreas que requieren espacio libre de ventilación
- sobrecargar las zonas de almacenamiento designadas
- pilas de cartón inestables
- trituración de cajas inferiores
- mezclar productos sin una identificación clara del lote
Los equipos de almacén deben seguir las instrucciones de carga y flujo de aire del fabricante de la cámara frigorífica en lugar de utilizar una regla de apilamiento universal.
Por qué es importante el flujo de aire
El equipo de refrigeración elimina el calor entrante de la habitación.
Si los cartones obstruyen la circulación, algunas áreas pueden permanecer más cálidas que otras.
Es por eso que la guía de la FAO recomienda verificar las temperaturas del congelador en diferentes lugares , en lugar de depender de una lectura del termómetro.
Paso 4: Utilice envases de exportación que protejan el pescado congelado
El embalaje tiene dos funciones durante la exportación de pescado congelado:
- proteger los mariscos
- sobrevivir a la cadena logística
Una caja puede pasar por:
- tratamiento
- almacenamiento en frío
- manipulación de palets
- transporte de camiones
- manipulación portuaria
- carga de contenedores
- envío marítimo
- descarga
- almacenamiento de destino
- distribución mayorista
Un mal embalaje puede fallar incluso si el pescado permanece congelado.
El embalaje de exportación debe evaluarse para
- fuerza del cartón
- resistencia a la humedad
- integridad del embalaje interior
- caza de focas
- resistencia al apilamiento
- peso neto
- etiquetado
- identificación del lote
Bothwin señala que las cajas de cartón listas para la exportación, un embalaje interior adecuado, etiquetas claras y un apilamiento cuidadoso son importantes para reducir los daños durante el envío, descarga y redistribución de contenedores.
El glaseado también puede proteger algunos pescados congelados
Para los productos adecuados, el glaseado crea una capa protectora de hielo que puede ayudar a reducir la deshidratación de la superficie.
Sin embargo, el acristalamiento también debe ser comercialmente transparente.
Los compradores deben especificar:
- requisito de acristalamiento
- peso neto del marisco
- peso bruto del cartón
- base de etiquetado
Esto ayuda a evitar disputas entre el acristalamiento protector y el peso real utilizable del producto.
Paso 5: Mantener la identificación y trazabilidad de los lotes
El almacenamiento congelado no debe convertirse en un inventario de almacén anónimo.
Cada lote de exportación debe seguir siendo identificable.
La información útil puede incluir:
- nombre de especie/producto
- fecha de producción
- fecha de congelación cuando corresponda
- número de lote/lote
- grado de tamaño
- formulario de procesamiento
- cantidad de caja
- peso neto
- destino/cliente
- registros de control de calidad relevantes
La trazabilidad se vuelve particularmente valiosa cuando:
- un comprador informa un problema de calidad
- un envío contiene múltiples lotes de producción
- Las autoridades reguladoras solicitan registros.
- las variaciones de temperatura requieren investigación
- Los pedidos repetidos necesitan coherencia en las especificaciones.
Bothwin afirma que la información de lotes, la documentación de exportación y la trazabilidad son parte de su enfoque más amplio de gestión de envíos y calidad de productos del mar.
Paso 6: Monitorear la temperatura del almacenamiento en frío
El monitoreo de la temperatura debe ser parte de las operaciones rutinarias del almacén en lugar de realizarse únicamente antes de una inspección.
La guía de la FAO sobre la cadena de frío de los productos del mar recomienda comprobar periódicamente las temperaturas de refrigeración y congelación, comprobar los diferentes lugares dentro de las cámaras frigoríficas y conservar registros de seguimiento.
Dependiendo de la operación, los sistemas de monitoreo pueden incluir:
- sensores fijos para cámaras frigoríficas
- termómetros calibrados
- registradores de datos
- alarmas
- sistemas de seguimiento de almacenes
- sondas portátiles para verificación
¿Qué debe incluir un registro de temperatura?
Un registro práctico puede mostrar:
| Artículo de registro | Objetivo |
| Fecha y hora | Establecer un historial de seguimiento |
| Área de almacenamiento | Identificar ubicación |
| Temperatura del aire | Seguimiento del funcionamiento de la cámara frigorífica |
| Temperatura del producto cuando se verifica | Verificar la condición del envío |
| ID del instrumento | Trazabilidad del soporte |
| Operador | Responsabilidad |
| Desviación | Identificar condiciones anormales |
| Acción correctiva | Mostrar cómo se manejó el riesgo |
Los registros de temperatura son especialmente útiles para disputas B2B porque proporcionan evidencia en lugar de basarse únicamente en afirmaciones visuales después de la llegada.
Para los exportadores e importadores de productos del mar, comprender cómo almacenar correctamente el pescado congelado para la exportación ayuda a reducir las fluctuaciones de temperatura, los daños en el embalaje, la pérdida de calidad y los riesgos de la cadena de frío durante el envío internacional.
Paso 7: Verifique el pescado congelado antes de cargar el contenedor
La carga del contenedor no debe ser la primera vez que se inspecciona el envío.
Antes de sacarlo del almacenamiento en frío, verifique:
Producto
- producto correcto
- grado de tamaño correcto
- formulario de procesamiento correcto
- cajas completamente congeladas
- no hay signos evidentes de descongelación
Embalaje
- cajas de cartón intactas
- paquetes internos sellados
- etiquetas legibles
- sin daños severos por humedad
- recuento correcto de cajas
Peso
- peso neto declarado
- peso bruto cuando corresponda
- cantidades de cartón
Documentación
- información del lote
- Lista de embalaje
- especificación del comprador
- registros de control de calidad relevantes
- documentos de exportación requeridos
Si entra el producto equivocado al contenedor, una cadena de frío perfecta no puede solucionar el problema comercial.
Paso 8: Utilice la configuración correcta del contenedor frigorífico
Las exportaciones de pescado congelado normalmente utilizan contenedores refrigerados, comúnmente llamados contenedores reefer .
Para los productos del mar congelados convencionales, las configuraciones de los contenedores refrigerados suelen rondar los -18 °C o menos, según las especificaciones de envío acordadas. Maersk señala que los productos del mar congelados generalmente se transportan a -18°C o menos, mientras que su base de datos de productos recomienda -20°C o menos para el pescado congelado.
Lo importante es que el exportador, el comprador y el proveedor de logística acuerden el punto de ajuste requerido antes de la carga.
La instrucción de envío debe definir claramente:
- punto de ajuste de temperatura
- ajuste de ventilación cuando corresponda
- requisitos especiales de productos básicos
- requisitos de seguimiento
- tipo de contenedor
- instrucciones del transportista
No asuma que se aplican las mismas configuraciones refrigeradas a todos los productos del mar.
Paso 9: Cargue pescado congelado sin romper la cadena de frío
La carga es uno de los puntos más expuestos en el proceso de exportación.
Las cajas se mueven desde un almacén frigorífico controlado hacia un muelle de carga donde las temperaturas circundantes pueden ser mucho más cálidas.
El objetivo debe ser minimizar:
salida de cámara frigorífica → carga de contenedores → cierre de puerta
tiempo.
La planificación operativa puede incluir:
- preparar documentos antes de cargar
- Colocación de paletas dentro de áreas controladas.
- confirmando la preparación del contenedor
- organizar la secuencia de carga
- evitando esperas innecesarias
- cerrando puertas rápidamente
Los productos del mar de alto valor pueden requerir sistemas de carga especializados. Maersk, por ejemplo, describe equipos de túnel frío diseñados para mantener la temperatura sensible del pescado congelado durante las operaciones de relleno.
La mayoría de los exportadores de pescado congelado estándar no necesitarán equipos especializados, pero el principio subyacente sigue siendo el mismo: evitar el calentamiento innecesario durante la transferencia .
Paso 10: No bloquee el flujo de aire del frigorífico
Un contenedor frigorífico depende de un flujo de aire diseñado.
Una carga deficiente puede interferir con la distribución de la temperatura incluso cuando la unidad de refrigeración funciona normalmente.
Por lo tanto, la carga debe cargarse de acuerdo con:
- Requisitos del fabricante del contenedor.
- guía de carga del transportista
- altura de carga permitida
- diseño de flujo de aire en el piso
- reglas de distribución de peso
Maersk señala que los contenedores frigoríficos utilizan ventiladores y pisos con barras en T especializados para soportar un flujo de aire controlado a través del espacio de carga.
Esta es la razón por la que los exportadores deberían evitar tratar un contenedor frigorífico como un contenedor seco ordinario.
Paso 11: Monitorear la temperatura durante el transporte de exportación
Una vez que el contenedor sale de fábrica, la cadena de frío continúa a través de:
- transporte de camiones
- terminal portuaria
- carga de buques
- transporte marítimo
- transbordo
- puerto de destino
- aduanas
- entrega interior
Dependiendo del valor del envío y de los requisitos del comprador, el seguimiento puede incluir:
- registros del controlador frigorífico
- registradores de datos independientes
- sistemas de monitoreo remoto
- controles de temperatura de llegada
El propósito no es simplemente recopilar datos.
La información sobre la temperatura ayuda a responder:
- ¿Se mantuvo el envío dentro del rango acordado?
- ¿Cuándo ocurrió una desviación?
- ¿Cuánto duró?
- ¿Estaba relacionado con contenedores u operativo?
- ¿El producto requiere inspección adicional?
Los sistemas frigoríficos conectados pueden proporcionar una mayor visibilidad de los envíos con temperatura controlada; Los servicios actuales de transporte incluyen monitoreo remoto de temperatura y condición de carga refrigerada.
Paso 12: Verifique el envío inmediatamente después de su llegada
El importador desempeña un papel importante en el control de la cadena de frío.
Los productos del mar congelados deben inspeccionarse durante la recepción en lugar de trasladarse directamente al almacenamiento sin verificación.
Controlar:
- condición del contenedor
- número de sello
- condición del cartón
- temperatura del producto
- signos de deshielo
- escarcha o acumulación inusual de hielo
- daños en el embalaje
- cantidad
- números de lote
- especificación del producto
La guía de la FAO recomienda específicamente verificar la temperatura del producto a su llegada durante el transporte.
Luego, el equipo receptor debe trasladar rápidamente los productos aceptados al almacén congelado de destino.
¿Cuáles son los errores comunes en el almacenamiento de pescado congelado?
Error 1: Suponer -18°C en la pantalla significa que cada caja tiene -18°C
Un sensor no puede confirmar cada ubicación o temperatura del producto.
Error 2: cargar producto que no ha alcanzado la temperatura requerida
El transporte frigorífico no debe utilizarse como sustituto de la preparación adecuada para la congelación y el almacenamiento en congelación.
Error 3: Dejar los pallets en el muelle demasiado tiempo
Los períodos prolongados de preparación pueden calentar las superficies del producto.
Error 4: bloquear el flujo de aire
Un apilamiento deficiente puede crear una distribución desigual de la temperatura.
Error 5: usar cajas débiles
Las condiciones logísticas heladas y húmedas pueden exponer las debilidades del embalaje.
Error 6: ignorar el acristalamiento y el peso neto
El hielo protector y el peso del producto comercial deben definirse claramente.
Error 7: No mantener registros de temperatura
Sin registros, investigar una disputa de calidad se vuelve mucho más difícil.
Error 8: asumir que todos los mercados de destino tienen los mismos requisitos
Las reglas de exportación difieren según el país y el producto.
Amboswin Guía de estándares y certificaciones de exportación de productos del mar También enfatiza que los mercados de destino aplican diferentes prioridades a la seguridad, documentación, trazabilidad y etiquetado de los productos del mar.
¿Cómo debería diferir el almacenamiento de pescado congelado según el tipo de producto?
No todos los SKU de productos del mar congelados reaccionan al almacenamiento exactamente de la misma manera.
| Tipo de producto | Principal preocupación por el almacenamiento |
| Pescado entero congelado | Gran masa térmica, condición de cartón. |
| filetes de pescado | Deshidratación y exposición superficial. |
| pescado IQF | Separación y embalaje de piezas individuales |
| Bloquear pescado congelado | Mantener la condición de bloque sólido |
| Atún congelado | Requisitos de temperatura y calidad específicos del producto. |
| pescado glaseado | Estado del glaseado y peso neto declarado. |
| Mariscos envasados al vacío | Integridad del sello y controles específicos del producto |
Esta es la razón por la que los importadores deberían solicitar instrucciones de almacenamiento específicas para cada producto en lugar de depender de una especificación genérica de productos del mar.
Los compradores que obtienen diferentes formatos pueden comparar opciones a través del Página de productos Bothwin .
¿Qué documentos respaldan el control de la cadena de frío del pescado congelado?
Los registros de almacenamiento son sólo una parte de la documentación de exportación.
Dependiendo del destino y envío, los documentos pueden incluir:
- Factura comercial
- Lista de embalaje
- guía de carga
- certificado de salud
- certificado de origen
- documentación relacionada con la captura cuando corresponda
- especificación del producto
- registros de lotes
- registros de inspección
- registros de temperatura
- otros documentos específicos del destino
Los requisitos exactos varían según el país, el producto y el acuerdo comercial.
El contenido existente de exportación de productos del mar de Bothwin señala que el comercio internacional de productos del mar puede implicar diferentes requisitos de seguridad alimentaria, trazabilidad, etiquetado y documentación según el mercado de destino.
Antes del envío, los compradores deben verificar los requisitos aplicables con la autoridad competente, el agente de aduanas, el importador y el proveedor.
Lista de verificación para el almacenamiento de exportación de pescado congelado
Antes de liberar un envío, los exportadores y compradores pueden utilizar una lista de verificación como esta:
| Control | Qué confirmar |
| Producto | Especies correctas y forma del producto. |
| Congelación | Producto completamente congelado |
| Temperatura de almacenamiento | Cumple con el requisito acordado |
| Registros de temperatura | Disponible y completo |
| Tamaño/grado | Coincide con las especificaciones del comprador |
| Acristalamiento | Acuerdo de partidos |
| Peso neto | Verificado |
| Embalaje | Listo para exportar y sin daños |
| Etiquetas | Preciso y legible |
| Información del lote | Trazable |
| Recipiente | Equipo frigorífico adecuado |
| Entorno frigorífico | Coincide con las instrucciones de envío |
| Cargando | Exposición a temperatura mínima |
| flujo de aire | Carga cargada correctamente |
| Documentos | Requisitos de destino preparados |
| Procedimiento de llegada | El comprador sabe recibir cheques |
Una lista de verificación es especialmente valiosa para envíos repetidos porque convierte la gestión de la cadena de frío en un proceso reproducible.
Cómo apoya Bothwin los pedidos de exportación de productos del mar congelados
Bothwin Development (HK) Limited suministra productos del mar congelados para compradores B2B internacionales, incluidos importadores, mayoristas, distribuidores, procesadores, supermercados y clientes de servicios de alimentos. Su contenido de exportación actual identifica el método de congelación, el almacenamiento en frío, el embalaje de exportación, la coordinación de carga de contenedores, la información de lotes y la documentación de envío entre las áreas relevantes para el suministro de mariscos congelados a granel.
Los compradores pueden:
- explorar el Gama de productos del mar de Bothwin
- aprender más de la Página Acerca de nosotros de Bothwin
- revisar Estándares y certificaciones de exportación de productos del mar
- o Contactar a Bothwin con requisitos de producto, destino, cantidad, embalaje y cadena de frío.
Una investigación útil debería identificar primero el producto y el destino, porque los requisitos de almacenamiento y exportación pueden variar significativamente entre las categorías y los mercados de productos del mar.
Preguntas frecuentes sobre el almacenamiento de pescado congelado para exportación
¿A qué temperatura se debe almacenar el pescado congelado para su exportación?
Para muchos productos pesqueros congelados convencionales, -18°C o menos es una referencia de almacenamiento y transporte ampliamente utilizada. La guía de la FAO enumera el almacenamiento de pescado congelado por debajo de -18°C. Sin embargo, las especificaciones del producto, los transportistas y las regulaciones de destino pueden requerir temperaturas más frías.
¿Los -18°C son adecuados para todos los productos pesqueros congelados?
No. Algunos productos y programas comerciales requieren un almacenamiento más frío. Por ejemplo, el pescado congelado puede transportarse a unos -20 °C o menos, según las recomendaciones de algunos transportistas, mientras que ciertos envíos especializados de atún pueden requerir temperaturas ultrabajas.
¿Puede un contenedor frigorífico congelar pescado caliente?
Los exportadores no deberían depender del transporte marítimo para reemplazar el proceso de congelación de producción requerido. El pescado debe alcanzar la condición de congelación acordada antes de cargarlo y el contenedor frigorífico debe operarse de acuerdo con las instrucciones de envío y del producto del transportista.
¿Por qué a veces el pescado congelado desarrolla cristales de hielo dentro del paquete?
La escarcha visible o la acumulación de hielo pueden estar asociadas con el movimiento de la humedad, el almacenamiento prolongado o los cambios de temperatura. La FDA señala que el exceso de escarcha o cristales de hielo puede indicar que los mariscos congelados se han almacenado durante mucho tiempo o se han descongelado y vuelto a congelar.
¿Se debe comprobar la temperatura del pescado congelado durante el almacenamiento?
Sí. Las temperaturas de las cámaras frigoríficas y de los productos deben controlarse de acuerdo con el programa de control de calidad y seguridad alimentaria de la empresa. La FAO recomienda comprobar las temperaturas de los congeladores en varios lugares y mantener registros de seguimiento.
¿Cómo se debe manipular el pescado congelado durante la carga del contenedor?
Mantenga organizado el proceso de carga y minimice la exposición a condiciones ambientales más cálidas. Confirme los requisitos de productos, cajas, documentos y contenedores frigoríficos antes de sacar la carga congelada del almacenamiento controlado.
¿Por qué es importante el flujo de aire refrigerado?
Los contenedores refrigerados dependen de una circulación de aire diseñada para mantener las condiciones de la carga. El bloqueo del flujo de aire puede hacer que el control de la temperatura sea menos uniforme, por lo que la carga debe seguir las pautas de carga del transportista y del contenedor.
¿Qué debe comprobar un importador cuando llega el pescado congelado?
Verifique el estado del contenedor y del sello, la temperatura del producto, las cajas, la acumulación de hielo, la información del lote, la cantidad y las especificaciones antes de trasladar el envío al almacenamiento congelado. La FAO recomienda comprobar la temperatura del producto a su llegada.
¿Se puede volver a congelar el pescado congelado después de descongelarlo durante la exportación?
La descongelación inesperada debe tratarse como una desviación de la calidad y la seguridad alimentaria que requiere una evaluación profesional en lugar de volver a congelar automáticamente la carga. Las directrices de la FAO señalan que los ciclos de congelación/descongelación pueden afectar la textura del pescado y recomiendan procedimientos controlados y validados cuando se considere la posibilidad de volver a congelarlo.
¿Cómo pueden los compradores discutir los requisitos de exportación de pescado congelado con Bothwin?
Proporcione la especie, forma del producto, método de congelación, país de destino, cantidad del pedido, embalaje, requisitos de almacenamiento y documentos requeridos a través del Página de contacto de Bothwin . El contenido B2B actual de Bothwin identifica el manejo de la cadena de frío, el embalaje de exportación, la coordinación de carga de contenedores y la documentación como partes importantes de los pedidos de productos del mar congelados a granel.
Conclusión
Comprender cómo almacenar pescado congelado para exportación significa gestionar toda la cadena de frío en lugar de centrarse únicamente en el punto de ajuste del congelador.
Para la mayoría de los envíos de pescado congelado convencional, el proceso comienza con una congelación adecuada y un almacenamiento en frío controlado, seguido de un embalaje de exportación resistente, registros de lotes rastreables, monitoreo de temperatura, carga organizada en contenedores frigoríficos y una cuidadosa inspección de recepción. Una referencia de almacenamiento congelado comúnmente utilizada es -18°C o menos, pero el requisito real siempre debe seguir el producto pesquero específico, la regulación de destino, las especificaciones del comprador y las instrucciones del transportista.
Para los importadores y mayoristas, un buen control de la cadena de frío protege más que la calidad de los alimentos. Puede reducir el inventario dañado, las reclamaciones, el rendimiento inconsistente de la descongelación y los problemas de los clientes posteriores.
Si está planeando un envío de mariscos congelados a granel, explore Productos del mar de Bothwin o Contactar a Bothwin con su producto, mercado de destino, empaque, cantidad y requisitos de cadena de frío.
