ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الأسماك المجمدة للتصدير؟
إن تعلم كيفية تخزين الأسماك المجمدة للتصدير يتطلب أكثر من مجرد وضع كرتون داخل الفريزر.
قد تظل المأكولات البحرية المصدرة في سلسلة التبريد لأسابيع أثناء التنقل عبر مرافق المعالجة والمستودعات المجمدة والنقل الداخلي والموانئ والحاويات المبردة والمناطق الجمركية ومخازن التبريد الوجهة وتجار الجملة وتوزيع الخدمات الغذائية.
كل عملية نقل تخلق خطرًا محتملاً للتحكم في درجة الحرارة أو التعامل مع المخاطر.
ولذلك فإن نظام تخزين الصادرات العملي يجب أن يتحكم في خمسة أشياء منذ البداية:
- درجة حرارة المنتج
- استقرار التخزين البارد
- سلامة التعبئة والتغليف
- ظروف التحميل والنقل
- درجة الحرارة وسجلات الدفعة
بالنسبة للعديد من منتجات الأسماك المجمدة التقليدية، تعتبر -18 درجة مئوية أو أكثر برودة نقطة مرجعية مستخدمة على نطاق واسع للتخزين المجمد والتوزيع . تدرج إرشادات سلسلة التبريد لمنظمة الأغذية والزراعة تخزين الأسماك المجمدة تحت درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر، في حين تستخدم إرشادات الدستور الغذائي للأغذية سريعة التجميد أيضًا درجة حرارة 18 درجة مئوية أو أكثر برودة كمرجع مهم لسلسلة التبريد. ينبغي دائمًا التحقق من المتطلبات القانونية الدقيقة ومتطلبات المنتج بالنسبة للسوق الوجهة ومنتج المأكولات البحرية المحدد.
تتعامل إمدادات المأكولات البحرية المجمدة من Bothwin أيضًا مع طريقة التجميد والتخزين المجمد وتعبئة الصادرات ومناولة سلسلة التبريد وتحميل الحاويات كأجزاء متصلة بعملية التصدير B2B. يمكن للمشترين مراجعة الشركة مجموعة منتجات المأكولات البحرية المجمدة عند إعداد متطلبات التخزين الخاصة بالمنتج.
ما أهمية تخزين الأسماك المجمدة في التجارة الدولية؟
يؤدي التجميد إلى إبطاء التغيرات البيولوجية والكيميائية، لكنه لا يجعل المأكولات البحرية في مأمن من فقدان الجودة.
يمكن أن يساهم التخزين السيئ في:
- جفاف
- حرق الفريزر
- تراكم الجليد السطحي
- تغيرات اللون
- تدهور الملمس
- بالتنقيط المفرط بعد الذوبان
- العبوة التالفة
- انخفاض العمر الافتراضي التجاري
يمكن أن تؤدي تقلبات درجات الحرارة أيضًا إلى ارتفاع درجة حرارة جزئية متكررة لسطح المنتج حتى لو لم تظهر السمكة مذابة تمامًا.
تنصح إدارة الغذاء والدواء المشترين بالحذر من المأكولات البحرية المجمدة التي تظهر عليها بلورات ثلج أو صقيع زائد لأن ذلك قد يشير إلى تخزين طويل أو ذوبان وإعادة تجميد سابق. ويلاحظ أيضًا أن الأسماك المجمدة يجب أن تظل صلبة وليست مرنة.
بالنسبة للمصدرين والمستوردين، فإن الهدف التجاري ليس مجرد:
إبقاء الشحنة مجمدة.
الهدف الأقوى هو:
الحفاظ على درجة حرارة المنتج المتفق عليها وحالته المادية بشكل مستمر من التجميد النهائي وحتى التسليم.
ما هي درجة الحرارة التي يجب تخزين الأسماك المجمدة فيها للتصدير؟
بالنسبة للمأكولات البحرية المجمدة التقليدية، تعتبر -18 درجة مئوية أو أكثر برودة خط أساس شائع يستخدم في تخزين المواد الغذائية وتوجيه سلسلة التبريد.
القوائم التوجيهية لسلسلة تبريد المأكولات البحرية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة:
| منصة | درجة حرارة المنتج المجمدة الموصى بها |
|---|---|
| تخزين مجمد | أقل من -18 درجة مئوية |
| عرض المجمدة | أقل من -18 درجة مئوية |
| النقل المجمدة | أقل من -18 درجة مئوية الهدف |
وتؤكد نفس توجيهات منظمة الأغذية والزراعة على الحفاظ على درجات الحرارة الصحيحة أثناء النقل والتخزين والتسليم والعرض والاحتفاظ بسجلات مراقبة درجة الحرارة.
ومع ذلك، لا ينبغي التعامل مع -18 درجة مئوية تلقائيًا على أنها الإعداد الصحيح لكل منتج من منتجات المأكولات البحرية .
قد تحدد بعض المنتجات أو البرامج اللوجستية درجات حرارة أكثر برودة.
على سبيل المثال، توصي إرشادات السلع الحالية لشركة Maersk بـ -20 درجة مئوية أو أكثر برودة للأسماك المجمدة ومنتجات IQF ، في حين أن المأكولات البحرية المتخصصة ذات درجة الحرارة المنخفضة للغاية مثل بعض منتجات التونة قد تتطلب ظروفًا أكثر برودة.
ولذلك ينبغي تحديد مواصفات التصدير الصحيحة من:
- نوع المنتج
- طريقة التجميد
- متطلبات السوق الوجهة
- مدة النقل المتوقعة
- مواصفات المشتري
- متطلبات الناقل
- برنامج العمر الافتراضي المتفق عليه
درجة حرارة المنتج مقابل درجة حرارة هواء الغرفة الباردة
أحد الأخطاء الشائعة هو افتراض أن الشاشة الرقمية الموجودة على باب الفريزر تثبت أن السمك نفسه في درجة الحرارة الصحيحة.
لا.
درجة حرارة هواء الغرفة الباردة
وهذا يخبر مشغل المستودع عن البيئة المحيطة.
درجة حرارة المنتج
يشير هذا إلى الحالة الحرارية الفعلية للأسماك أو المنتج المعبأ.
أثناء التحميل أو التفريغ أو دورات إزالة الجليد أو فتح الباب أو مشاكل المعدات، يمكن أن تتغير درجة حرارة الهواء بشكل أسرع من درجة الحرارة الأساسية للمنتج.
ولهذا السبب، يجب أن تحدد برامج مراقبة جودة التصدير ما يلي:
- حيث يتم قياس درجات الحرارة
- سواء تم تسجيل درجة حرارة الهواء أو المنتج
- تردد القياس
- حدود مقبولة
- الإجراءات التصحيحية في حالة تجاوز الحدود
توصي منظمة الأغذية والزراعة بفحص درجات الحرارة في مواقع التجميد المختلفة والتحقق من درجة حرارة المنتج عند وصوله أثناء عمليات النقل. وتوصي أيضًا بالاحتفاظ بسجلات مراقبة درجة الحرارة.
الخطوة 1: قم بتجميد الأسماك بشكل صحيح قبل تخزينها للتصدير
تم تصميم التخزين البارد للحفاظ على المنتج المجمد ، وليس لتصحيح عملية التجميد غير الكافية.
يجب أن يكمل المنتج عملية التجميد المطلوبة قبل بدء تخزين التصدير على المدى الطويل.
اعتمادًا على شكل المأكولات البحرية والمواصفات التجارية، قد تشمل طرق التجميد ما يلي:
- IQF
- BQF
- كتلة التجميد
- تجميد اللوحة
- تجميد الانفجار
- أنظمة التجميد التجارية الأخرى المعتمدة
يمكن أن يؤثر سمك المنتج وأبعاد العبوة ودرجة حرارة البداية ودرجة حرارة التخزين المستهدفة على وقت التجميد. تحدد الإرشادات الفنية لمنظمة الأغذية والزراعة شكل المنتج وحجمه وتعبئته ودرجة حرارته الأولية ودرجة حرارة التخزين البارد المقصودة كعوامل تؤثر على تصميم المجمد وأداء التجميد.
وهذا مهم بشكل خاص للمنتجات السميكة مثل:
- سمكة كاملة
- أجزاء كبيرة من التونة
- كتل مجمدة
- كرتونة معبأة بكثافة
يمكن أن يتجمد الجزء الخارجي قبل أن يصل المركز الحراري إلى الحالة المستهدفة.
الخطوة 2: انقل السمك المجمد إلى التخزين البارد بسرعة
بعد التجميد والتعبئة، يجب تقليل التعرض غير الضروري إلى مناطق المعالجة أو التدريج الأكثر دفئًا.
سير العمل العملي هو:
التجميد ← التعبئة ← مراقبة الجودة ← التخزين البارد ← التحميل ← النقل المبرد
بدلا من:
التجميد ← التدريج المحيط الطويل ← التعبئة ← الانتظار ← التخزين البارد
الهدف هو تجنب إضافة حرارة غير ضرورية للمنتج بعد التجميد.
يجب أيضًا أن تظل أبواب الغرف الباردة مفتوحة فقط طالما كان ذلك ضروريًا من الناحية التشغيلية.
فتح الباب المتكرر يمكن أن:
- زيادة الحمل الحراري
- إدخال الهواء الرطب
- خلق الصقيع
- زيادة استخدام الطاقة
- المساهمة في عدم استقرار درجات الحرارة بالقرب من مناطق التحميل
بالنسبة لطلبات التصدير ذات الحجم الكبير، يصبح تخطيط المستودع جزءًا من إدارة سلسلة التبريد.
الخطوة 3: قم بتخزين الكراتين للسماح بتدوير الهواء البارد بشكل مناسب
قد يعمل الفريزر عند نقطة الضبط الصحيحة ولكنه لا يزال يطور درجات حرارة غير متساوية في حالة إعاقة تدفق الهواء.
يجب ترتيب علب المأكولات البحرية المجمدة بحيث يمكن أن يتحرك تدفق هواء التبريد عبر منطقة التخزين كما هو مصمم.
يتجنب:
- منع منافذ المبخر
- التراص مباشرة ضد المناطق التي تتطلب إزالة التهوية
- التحميل الزائد على مناطق التخزين المخصصة
- أكوام الكرتون غير مستقرة
- سحق كرتون أقل
- خلط المنتجات دون تحديد واضح للدفعة
يجب على فرق المستودعات اتباع تعليمات تدفق الهواء والتحميل الخاصة بالشركة المصنعة لغرفة التبريد بدلاً من استخدام قاعدة تكديس عالمية واحدة.
لماذا يهم تدفق الهواء
تقوم معدات التبريد بإزالة الحرارة الواردة من الغرفة.
إذا أعاقت الكراتين الدورة الدموية، يمكن أن تظل بعض المناطق أكثر دفئًا من غيرها.
ولهذا السبب توصي إرشادات منظمة الأغذية والزراعة بفحص درجات حرارة الفريزر في مواقع مختلفة ، بدلاً من الاعتماد على قراءة واحدة لمقياس الحرارة.
الخطوة 4: استخدم عبوات التصدير التي تحمي الأسماك المجمدة
التعبئة والتغليف لها وظيفتين أثناء تصدير الأسماك المجمدة:
- حماية المأكولات البحرية
- البقاء على قيد الحياة في السلسلة اللوجستية
قد يمر الكرتون من خلال:
- يعالج
- التخزين البارد
- التعامل مع البليت
- نقل الشاحنات
- التعامل مع الميناء
- تحميل الحاويات
- شحنة المحيط
- التفريغ
- تخزين الوجهة
- توزيع بالجملة
يمكن أن يفشل التغليف السيئ حتى لو ظلت الأسماك مجمدة.
ينبغي تقييم تغليف الصادرات
- قوة الكرتون
- مقاومة الرطوبة
- سلامة التغليف الداخلي
- ختم
- مقاومة التراص
- الوزن الصافي
- وضع العلامات
- تحديد الكثير
ويشير بوثوين إلى أن الصناديق الكرتونية الجاهزة للتصدير، والتعبئة الداخلية المناسبة، والملصقات الواضحة، والتكديس الدقيق، كلها أمور مهمة لتقليل الضرر أثناء شحن الحاويات وتفريغها وإعادة توزيعها.
يمكن للتزجيج أيضًا حماية بعض الأسماك المجمدة
بالنسبة للمنتجات المناسبة، يخلق التزجيج طبقة ثلجية واقية يمكن أن تساعد في تقليل جفاف السطح.
ومع ذلك، يجب أيضًا أن يكون الزجاج شفافًا تجاريًا.
يجب على المشترين تحديد:
- متطلبات الزجاج
- الوزن الصافي للمأكولات البحرية
- الوزن الإجمالي للكرتون
- أساس وضع العلامات
وهذا يساعد على تجنب الخلافات بين الزجاج الواقي ووزن المنتج الفعلي القابل للاستخدام.
الخطوة 5: الحفاظ على تحديد الدفعة وإمكانية التتبع
لا ينبغي أن يتحول التخزين المجمد إلى مخزون مستودع مجهول.
يجب أن تظل كل دفعة تصدير قابلة للتحديد.
يمكن أن تشمل المعلومات المفيدة ما يلي:
- النوع/اسم المنتج
- تاريخ الإنتاج
- تاريخ التجميد حيثما ينطبق ذلك
- رقم الدفعة/الدفعة
- درجة الحجم
- نموذج المعالجة
- كمية الكرتون
- الوزن الصافي
- الوجهة/العميل
- سجلات مراقبة الجودة ذات الصلة
تصبح إمكانية التتبع ذات قيمة خاصة عندما:
- أبلغ المشتري عن مشكلة في الجودة
- تحتوي الشحنة الواحدة على الكثير من الإنتاج
- تطلب السلطات التنظيمية السجلات
- الرحلات درجة الحرارة تتطلب التحقيق
- تكرار الأوامر يحتاج إلى اتساق المواصفات
يذكر بوثوين أن معلومات الدفعة ووثائق التصدير وإمكانية التتبع هي جزء من جودة المأكولات البحرية الأوسع ونهج إدارة الشحن.
الخطوة 6: مراقبة درجة حرارة التخزين البارد
يجب أن تكون مراقبة درجة الحرارة جزءًا من عمليات المستودع الروتينية بدلاً من إجرائها فقط قبل الفحص.
توصي إرشادات سلسلة تبريد المأكولات البحرية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة بفحص درجات حرارة التبريد والتجميد بانتظام، والتحقق من المواقع المختلفة داخل مخازن التبريد، والاحتفاظ بسجلات المراقبة.
اعتمادا على العملية، قد تشمل أنظمة المراقبة ما يلي:
- أجهزة استشعار الغرفة الباردة الثابتة
- موازين الحرارة المعايرة
- مسجلي البيانات
- إنذار
- أنظمة مراقبة المستودعات
- تحقيقات المحمولة للتحقق
ما الذي يجب أن يتضمنه سجل درجة الحرارة؟
يمكن أن يظهر السجل العملي ما يلي:
| سجل العنصر | غاية |
| التاريخ والوقت | إنشاء تاريخ الرصد |
| منطقة التخزين | تحديد الموقع |
| درجة حرارة الهواء | تتبع تشغيل الغرفة الباردة |
| درجة حرارة المنتج عند فحصها | التحقق من حالة الشحنة |
| معرف الصك | دعم التتبع |
| المشغل | المساءلة |
| انحراف | تحديد الحالات غير الطبيعية |
| الإجراء التصحيحي | أظهر كيف تم التعامل مع المخاطر |
تعد سجلات درجة الحرارة مفيدة بشكل خاص للنزاعات بين الشركات لأنها توفر الأدلة بدلاً من الاعتماد فقط على المطالبات المرئية بعد الوصول.
بالنسبة لمصدري ومستوردي المأكولات البحرية، فإن فهم كيفية تخزين الأسماك المجمدة للتصدير بشكل صحيح يساعد في تقليل تقلبات درجات الحرارة، وتلف التغليف، وفقدان الجودة، ومخاطر سلسلة التبريد أثناء الشحن الدولي.
الخطوة 7: التحقق من الأسماك المجمدة قبل تحميل الحاوية
لا ينبغي أن يكون تحميل الحاويات هو المرة الأولى التي يتم فيها فحص الشحنة.
قبل الخروج من المخزن البارد، تحقق مما يلي:
منتج
- المنتج الصحيح
- درجة الحجم الصحيح
- نموذج المعالجة الصحيح
- كرتون مجمد بالكامل
- لا توجد علامات واضحة على ذوبان الجليد
التعبئة والتغليف
- كرتون سليمة
- العبوات الداخلية مختومة
- تسميات قابلة للقراءة
- لا يوجد ضرر شديد للرطوبة
- العد الصحيح للكرتون
وزن
- أعلن الوزن الصافي
- الوزن الإجمالي حيثما ينطبق ذلك
- كميات الكرتون
التوثيق
- الكثير من المعلومات
- قائمة التعبئة
- مواصفات المشتري
- سجلات مراقبة الجودة ذات الصلة
- وثائق التصدير المطلوبة
إذا دخل المنتج الخطأ إلى الحاوية، فلن تتمكن سلسلة التبريد المثالية من حل المشكلة التجارية.
الخطوة 8: استخدم إعدادات الحاوية المبردة الصحيحة
تستخدم صادرات الأسماك المجمدة عادة حاويات مبردة، تسمى عادة الحاويات المبردة .
بالنسبة للمأكولات البحرية المجمدة التقليدية، غالبًا ما تكون إعدادات الثلاجة حوالي -18 درجة مئوية أو أكثر برودة اعتمادًا على مواصفات الشحنة المتفق عليها. تشير شركة ميرسك إلى أن المأكولات البحرية المجمدة يتم نقلها بشكل عام عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل، في حين توصي قاعدة بيانات السلع الخاصة بها ب -20 درجة مئوية أو أكثر برودة للأسماك المجمدة.
النقطة المهمة هي أن المصدر والمشتري ومقدم الخدمات اللوجستية يجب أن يتفقوا على نقطة التحديد المطلوبة قبل التحميل.
يجب أن تحدد تعليمات الشحن بوضوح ما يلي:
- نقطة ضبط درجة الحرارة
- إعداد التهوية حيثما ينطبق ذلك
- متطلبات السلع الخاصة
- متطلبات المراقبة
- نوع الحاوية
- تعليمات الناقل
لا تفترض أن نفس إعدادات الثلاجة تنطبق على كل منتج من منتجات المأكولات البحرية.
الخطوة 9: تحميل الأسماك المجمدة دون كسر سلسلة التبريد
يعد التحميل أحد أكثر النقاط المكشوفة في عملية التصدير.
تنتقل الكراتين من مخزن التبريد الخاضع للرقابة إلى رصيف التحميل حيث قد تكون درجات الحرارة المحيطة أكثر دفئًا.
يجب أن يكون الهدف هو تقليل:
خروج مخزن التبريد ← تحميل الحاوية ← إغلاق الباب
وقت.
قد يشمل التخطيط التشغيلي ما يلي:
- إعداد المستندات قبل التحميل
- منصات التدريج داخل المناطق الخاضعة للرقابة
- تأكيد جاهزية الحاوية
- تنظيم تسلسل التحميل
- تجنب الانتظار غير الضروري
- إغلاق الأبواب على الفور
قد تتطلب المأكولات البحرية عالية القيمة أنظمة تحميل متخصصة. على سبيل المثال، تصف شركة ميرسك معدات النفق البارد المصممة للحفاظ على درجة حرارة الأسماك المجمدة الحساسة أثناء عمليات الحشو.
لن يحتاج معظم مصدري الأسماك المجمدة القياسية إلى مثل هذه المعدات المتخصصة، ولكن المبدأ الأساسي يظل كما هو: تجنب التسخين غير الضروري أثناء النقل .
الخطوة 10: لا تمنع تدفق الهواء المبرد
تعتمد الحاوية المبردة على تدفق الهواء المصمم.
يمكن أن يتداخل التحميل السيئ مع توزيع درجة الحرارة حتى عندما تعمل وحدة التبريد بشكل طبيعي.
ولذلك ينبغي تحميل البضائع وفقا لما يلي:
- متطلبات الشركة المصنعة للحاوية
- توجيه تحميل الناقل
- ارتفاع الحمولة المسموح بها
- تصميم تدفق الهواء الأرضي
- قواعد توزيع الوزن
تشير شركة Maersk إلى أن الحاويات المبردة تستخدم مراوح وأرضيات T-bar المتخصصة لدعم تدفق الهواء المتحكم فيه عبر مساحة الشحن.
ولهذا السبب يجب على المصدرين تجنب معاملة الحاويات المبردة مثل الحاوية الجافة العادية.
الخطوة 11: مراقبة درجة الحرارة أثناء نقل التصدير
بمجرد خروج الحاوية من المصنع، تستمر سلسلة التبريد من خلال:
- نقل الشاحنات
- محطة الميناء
- تحميل السفينة
- النقل المحيطي
- إعادة الشحن
- ميناء الوجهة
- جمارك
- التسليم الداخلي
اعتمادًا على قيمة الشحنة ومتطلبات المشتري، قد تشمل المراقبة ما يلي:
- سجلات تحكم المبردة
- مسجلي البيانات المستقلين
- أنظمة المراقبة عن بعد
- فحص درجة حرارة الوصول
والغرض ليس مجرد جمع البيانات.
معلومات درجة الحرارة تساعد في الإجابة:
- هل تم الاحتفاظ بالشحنة ضمن النطاق المتفق عليه؟
- متى حدث الانحراف؟
- كم من الوقت استمر؟
- هل كانت متعلقة بالحاويات أم تشغيلية؟
- هل يتطلب المنتج فحصًا إضافيًا؟
يمكن لأنظمة التبريد المتصلة أن توفر رؤية أكبر للشحنات التي يتم التحكم في درجة حرارتها؛ تشمل خدمات النقل الحالية مراقبة درجة الحرارة وحالة البضائع المبردة عن بعد.
الخطوة 12: التحقق من الشحنة فور وصولها
للمستورد دور مهم في التحكم في سلسلة التبريد.
يجب فحص المأكولات البحرية المجمدة أثناء الاستلام بدلاً من نقلها مباشرة إلى التخزين دون التحقق.
يفحص:
- حالة الحاوية
- رقم الختم
- حالة الكرتون
- درجة حرارة المنتج
- علامات الذوبان
- الصقيع أو تراكم الجليد بشكل غير عادي
- تلف التغليف
- كمية
- أرقام الدفعة
- مواصفات المنتج
توصي إرشادات منظمة الأغذية والزراعة على وجه التحديد بفحص درجة حرارة المنتج عند وصوله أثناء النقل.
يجب على فريق الاستلام بعد ذلك نقل البضائع المقبولة على الفور إلى المستودع المجمد للوجهة.
ما هي الأخطاء الشائعة في تخزين الأسماك المجمدة؟
الخطأ 1: بافتراض أن درجة حرارة -18 درجة مئوية على الشاشة تعني أن درجة حرارة كل كرتونة هي -18 درجة مئوية
لا يمكن لجهاز استشعار واحد التأكد من كل موقع أو درجة حرارة المنتج.
الخطأ الثاني: تحميل المنتج الذي لم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة
لا ينبغي استخدام النقل المبرد كبديل للتجميد المناسب وإعداد التخزين المجمد.
الخطأ الثالث: ترك المنصات في الرصيف لفترة طويلة جدًا
يمكن لفترات التدريج الطويلة أن تؤدي إلى تدفئة أسطح المنتج.
الخطأ الرابع: منع تدفق الهواء
يمكن أن يؤدي التراص السيئ إلى توزيع غير متساوٍ لدرجة الحرارة.
الخطأ الخامس: استخدام الكراتين الضعيفة
يمكن أن تؤدي الظروف اللوجستية المجمدة والرطبة إلى كشف نقاط الضعف في التغليف.
الخطأ السادس: تجاهل التزجيج والوزن الصافي
يجب تحديد الثلج الواقي ووزن المنتج التجاري بوضوح.
الخطأ السابع: عدم الاحتفاظ بسجلات لدرجة الحرارة
بدون السجلات، يصبح التحقيق في نزاع الجودة أكثر صعوبة.
الخطأ الثامن: افتراض أن جميع أسواق الوجهة لها نفس المتطلبات
تختلف قواعد التصدير حسب البلد والمنتج.
بوثوين دليل معايير وشهادات تصدير المأكولات البحرية يؤكد أيضًا على أن أسواق الوجهة تطبق أولويات مختلفة على سلامة المأكولات البحرية والتوثيق والتتبع ووضع العلامات.
كيف يجب أن يختلف تخزين الأسماك المجمدة حسب نوع المنتج؟
لا يتفاعل كل SKU للمأكولات البحرية المجمدة مع التخزين بنفس الطريقة تمامًا.
| نوع المنتج | قلق التخزين الرئيسي |
| سمكة مجمدة كاملة | كتلة حرارية كبيرة، حالة الكرتون |
| شرائح السمك | الجفاف والتعرض السطحي |
| أسماك IQF | فصل القطعة الفردية وتعبئتها |
| منع الأسماك المجمدة | الحفاظ على حالة الكتلة الصلبة |
| التونة المجمدة | متطلبات درجة الحرارة والجودة الخاصة بالمنتج |
| السمك المزجج | حالة التزجيج والوزن الصافي المعلن |
| المأكولات البحرية المعبأة بالفراغ | سلامة الختم والضوابط الخاصة بالمنتج |
ولهذا السبب يجب على المستوردين طلب تعليمات تخزين خاصة بالمنتج بدلاً من الاعتماد على مواصفات عامة واحدة للأطعمة البحرية.
يمكن للمشترين الذين يبحثون عن تنسيقات مختلفة مقارنة الخيارات من خلال صفحة منتجات بوثوين .
ما هي المستندات التي تدعم التحكم في سلسلة تبريد الأسماك المجمدة؟
سجلات التخزين ليست سوى جزء واحد من وثائق التصدير.
اعتمادًا على الوجهة والشحن، قد تتضمن المستندات ما يلي:
- فاتورة تجارية
- قائمة التعبئة
- بوليصة الشحن
- شهادة صحية
- شهادة المنشأ
- الوثائق المتعلقة بالصيد حيثما ينطبق ذلك
- مواصفات المنتج
- سجلات دفعة
- سجلات التفتيش
- سجلات درجة الحرارة
- وثائق أخرى خاصة بالوجهة
تختلف المتطلبات الدقيقة حسب البلد والمنتج والترتيبات التجارية.
ويشير محتوى تصدير المأكولات البحرية الحالي في بوثوين إلى أن التجارة الدولية للمأكولات البحرية قد تنطوي على متطلبات مختلفة تتعلق بسلامة الأغذية وإمكانية التتبع ووضع العلامات والتوثيق اعتمادًا على سوق الوجهة.
قبل الشحن، يجب على المشترين التحقق من المتطلبات المعمول بها مع السلطة المختصة والوسيط الجمركي والمستورد والمورد.
قائمة مرجعية لتخزين تصدير الأسماك المجمدة
قبل إطلاق الشحنة، يمكن للمصدرين والمشترين استخدام قائمة مرجعية مثل هذه:
| نقطة تفتيش | ما يجب تأكيده |
| منتج | الأنواع الصحيحة وشكل المنتج |
| تجميد | المنتج مجمد بالكامل |
| درجة حرارة التخزين | يلبي المتطلبات المتفق عليها |
| سجلات درجات الحرارة | متوفرة وكاملة |
| الحجم/الدرجة | يطابق مواصفات المشتري |
| تزجيج | اتفاق المباريات |
| الوزن الصافي | تم التحقق منه |
| التعبئة والتغليف | جاهزة للتصدير وغير تالفة |
| التسميات | دقيقة وقابلة للقراءة |
| معلومات الدفعة | يمكن تتبعها |
| حاوية | معدات التبريد المناسبة |
| إعداد المبردة | يطابق تعليمات الشحن |
| تحميل | التقليل من التعرض لدرجة الحرارة |
| تدفق الهواء | تم تحميل البضائع بشكل صحيح |
| وثائق | تم إعداد متطلبات الوجهة |
| إجراءات الوصول | يعرف المشتري استلام الشيكات |
تعتبر قائمة المراجعة ذات قيمة خاصة للشحنات المتكررة لأنها تحول إدارة سلسلة التبريد إلى عملية قابلة للتكرار.
كيف يدعم بوثوين طلبات تصدير المأكولات البحرية المجمدة
تقوم شركة Bothwin Development (HK) Limited بتوريد المأكولات البحرية المجمدة للمشترين الدوليين من الشركات، بما في ذلك المستوردين وتجار الجملة والموزعين والمعالجين ومحلات السوبر ماركت وعملاء خدمات الطعام. يحدد محتوى التصدير الحالي طريقة التجميد، والتخزين البارد، وتغليف الصادرات، وتنسيق تحميل الحاويات، ومعلومات الدُفعات، ووثائق الشحن من بين المجالات ذات الصلة بإمدادات المأكولات البحرية المجمدة بالجملة.
يمكن للمشترين:
- استكشاف مجموعة منتجات بوثوين للمأكولات البحرية
- تعلم المزيد من صفحة بوثوين من نحن
- مراجعة معايير وشهادات تصدير المأكولات البحرية
- أو اتصل ببوثوين مع المنتج والوجهة والكمية والتعبئة ومتطلبات سلسلة التبريد
يجب أن يحدد الاستفسار المفيد المنتج والوجهة أولاً، لأن متطلبات التخزين والتصدير يمكن أن تختلف بشكل كبير بين فئات المأكولات البحرية والأسواق.
الأسئلة الشائعة حول تخزين الأسماك المجمدة للتصدير
ما هي درجة الحرارة التي يجب تخزين الأسماك المجمدة عندها للتصدير؟
بالنسبة للعديد من منتجات الأسماك المجمدة التقليدية، تعتبر -18 درجة مئوية أو أكثر برودة مرجعًا للتخزين والنقل يستخدم على نطاق واسع. تدرج إرشادات منظمة الأغذية والزراعة تخزين الأسماك المجمدة تحت درجة حرارة -18 درجة مئوية. ومع ذلك، قد تتطلب مواصفات المنتج وشركات النقل ولوائح الوجهة درجات حرارة أكثر برودة.
هل -18 درجة مئوية مناسبة لكل منتج من منتجات الأسماك المجمدة؟
لا. تتطلب بعض المنتجات والبرامج التجارية تخزينًا أكثر برودة. على سبيل المثال، يمكن نقل الأسماك المجمدة في درجة حرارة تبلغ حوالي -20 درجة مئوية أو أكثر برودة وفقًا لتوصيات بعض شركات النقل بشأن السلع، في حين أن بعض شحنات التونة المتخصصة يمكن أن تتطلب درجات حرارة منخفضة للغاية.
هل يمكن للحاوية المبردة تجميد الأسماك الدافئة؟
ويجب ألا يعتمد المصدرون على النقل البحري ليحل محل عملية تجميد الإنتاج المطلوبة. يجب أن تصل الأسماك إلى حالتها المجمدة المتفق عليها قبل التحميل ويجب تشغيل المبرد وفقًا لتعليمات الناقل بشأن السلعة والشحن.
لماذا تتكون في بعض الأحيان بلورات ثلجية داخل العبوة من الأسماك المجمدة؟
يمكن أن يرتبط تراكم الصقيع أو الجليد المرئي بحركة الرطوبة أو التخزين الطويل أو تغيرات درجة الحرارة. تشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إلى أن الصقيع الزائد أو بلورات الثلج قد تشير إلى أن المأكولات البحرية المجمدة قد تم تخزينها لفترة طويلة أو تمت إذابتها وإعادة تجميدها.
هل يجب فحص درجة حرارة الأسماك المجمدة أثناء التخزين؟
نعم. يجب مراقبة درجات حرارة الغرفة الباردة والمنتج وفقًا لبرنامج سلامة الأغذية ومراقبة الجودة الخاص بالشركة. توصي منظمة الأغذية والزراعة بفحص درجات حرارة الفريزر في مواقع متعددة والاحتفاظ بسجلات المراقبة.
كيف يجب التعامل مع الأسماك المجمدة أثناء تحميل الحاويات؟
حافظ على تنظيم عملية التحميل وتقليل التعرض للظروف المحيطة الأكثر دفئًا. تأكد من متطلبات المنتج والكرتون والمستندات والمبردات قبل إخراج البضائع المجمدة من التخزين الخاضع للرقابة.
لماذا يعد تدفق الهواء المبرد مهمًا؟
تعتمد الحاويات المبردة على دوران الهواء المصمم للحفاظ على ظروف الشحن. يمكن أن يؤدي منع تدفق الهواء إلى جعل التحكم في درجة الحرارة أقل اتساقًا، لذا يجب أن تتبع البضائع إرشادات تحميل الناقل والحاويات.
ما الذي يجب على المستورد فحصه عند وصول الأسماك المجمدة؟
التحقق من حالة الحاوية والختم، ودرجة حرارة المنتج، والكرتون، وتراكم الثلج، ومعلومات الدفعة، والكمية والمواصفات قبل نقل الشحنة إلى التخزين المجمد. توصي منظمة الأغذية والزراعة بفحص درجة حرارة المنتج عند وصوله.
هل يمكن إعادة تجميد الأسماك المجمدة بعد ذوبانها أثناء التصدير؟
وينبغي التعامل مع ذوبان الجليد غير المتوقع باعتباره انحرافًا في الجودة والسلامة الغذائية يتطلب تقييمًا احترافيًا بدلاً من إعادة تجميد الشحنة تلقائيًا. وتشير توجيهات منظمة الأغذية والزراعة إلى أن دورات التجميد/الذوبان يمكن أن تؤثر على نسيج الأسماك وتوصي بإجراءات خاضعة للرقابة ومعتمدة عند أخذ إعادة التجميد في الاعتبار.
كيف يمكن للمشترين مناقشة متطلبات تصدير الأسماك المجمدة مع بوثوين؟
توفير الأنواع وشكل المنتج وطريقة التجميد وبلد المقصد وكمية الطلب والتغليف ومتطلبات التخزين والمستندات المطلوبة من خلال صفحة بوثوين اتصل بنا . يحدد محتوى B2B الحالي الخاص بـ Bothwin التعامل مع سلسلة التبريد وتغليف الصادرات وتنسيق تحميل الحاويات والتوثيق باعتبارها أجزاء مهمة من طلبات المأكولات البحرية المجمدة بالجملة.
خاتمة
إن فهم كيفية تخزين الأسماك المجمدة للتصدير يعني إدارة سلسلة التبريد بأكملها بدلاً من التركيز فقط على نقطة ضبط الفريزر.
بالنسبة لمعظم شحنات الأسماك المجمدة التقليدية، تبدأ العملية بالتجميد المناسب والتخزين البارد الخاضع للرقابة، يليه تغليف قوي للصادرات، وسجلات الدفعات التي يمكن تتبعها، ومراقبة درجة الحرارة، والتحميل المبرد المنظم، والفحص الدقيق للاستلام. مرجع التخزين المجمد الشائع الاستخدام هو -18 درجة مئوية أو أكثر برودة، ولكن المتطلبات الفعلية يجب أن تتبع دائمًا منتج المأكولات البحرية المحدد وتنظيم الوجهة ومواصفات المشتري وتعليمات شركة النقل.
بالنسبة للمستوردين وتجار الجملة، فإن التحكم الجيد في سلسلة التبريد يحمي أكثر من جودة الغذاء. يمكن أن يقلل من المخزون التالف والمطالبات وأداء الذوبان غير المتسق ومشاكل العملاء النهائية.
إذا كنت تخطط لشحن كميات كبيرة من المأكولات البحرية المجمدة، فاستكشف منتجات بوثوين للمأكولات البحرية أو اتصل ببوثوين مع منتجك، والسوق الوجهة، والتعبئة، والكمية، ومتطلبات سلسلة التبريد.
